🍢 Agedashi tofu

Name: Agedashi tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di tofu silken o morbido; 3 cucchiai di fecola di patate; Olio vegetale per friggere; 200 ml di dashi; 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; 2 cucchiai di daikon grattugiato e 1 cipollotto a rondelle; Un pizzico di fiocchi di bonito

Origine: Giappone

200kcal

a porzione · 200 g

100kcal

per 100 g

12 gProteine6 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

12 gCarboidrati6 g / 100 g

L'agedashi tofu è un classico antipasto giapponese di cubetti di tofu morbido (silken) passati nella fecola di patate e fritti finché si forma un guscio sottile e croccante attorno a un cuore morbido come una crema. Il tofu si serve in un brodo caldo e saporito di dashi e salsa di soia e si guarnisce con zenzero grattugiato, daikon grattugiato, cipollotto e fiocchi di bonito, così la panatura diventa setosa mentre si impregna.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: dashi, tonnetto

Non veganoper: dashi, tonnetto

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tofu morbidodashisalsa di soiazenzerotonnettofecola di patate

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di tofu silken o morbido
3 cucchiai di fecola di patate
Olio vegetale per friggere
200 ml di dashi
2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di daikon grattugiato e 1 cipollotto a rondelle
Un pizzico di fiocchi di bonito

Procedimento

Avvolgi il tofu nella carta da cucina e pressalo leggermente per 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi taglialo in 6 cubetti.
Scalda il dashi con la salsa di soia e lo zucchero finché sobbolle appena e tienilo in caldo.
Passa i cubetti di tofu nella fecola e friggili a 170–180 °C per 2–3 minuti, finché sono leggermente dorati e croccanti.
Scolali su carta, mettili nelle ciotole e versa il brodo caldo attorno al tofu.
Guarnisci con zenzero, daikon, cipollotto e fiocchi di bonito e servi subito.

Come renderlo più leggero

Scola bene il tofu fritto su carta assorbente: le panature fritte assorbono olio in fretta.
Friggi in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio invece di friggere in abbondante olio.
Servilo con verdure al vapore per un pasto leggero.

Storia

L'agedashi tofu si mangia in Giappone da secoli e compare in una famosa raccolta di ricette di tofu del XVIII secolo, il Tofu Hyakuchin. Oggi è un piatto standard negli izakaya e sulle tavole di casa in tutto il Giappone.

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