🍢 توفو أغيداشي
توفو أغيداشي مقبلات يابانية كلاسيكية من مكعبات التوفو الحريري تُغطّى بنشا البطاطس وتُقلى في زيت غزير حتى تتكوّن قشرة رقيقة مقرمشة حول قلب طري يشبه الكاسترد. يُقدَّم التوفو في مرق دافئ مالح من الداشي وصلصة الصويا، ويُزيَّن بالزنجبيل المبشور والفجل الأبيض (دايكون) المبشور والبصل الأخضر ورقائق البونيتو، فتصبح القشرة ناعمة حريرية وهي تمتص المرق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ توفو حريري أو طري
- 3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس
- زيت نباتي للقلي الغزير
- 200 مل مرق داشي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا وملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة فجل أبيض (دايكون) مبشور وبصلة خضراء مقطعة
- رشة رقائق بونيتو
طريقة التحضير
- لفّ التوفو بمناديل المطبخ واضغطه برفق 20 دقيقة لإزالة الماء الزائد، ثم قطّعه إلى 6 مكعبات.
- سخّن الداشي مع صلصة الصويا والسكر حتى يبدأ بالغليان الهادئ، وأبقِه دافئاً.
- غطِّ مكعبات التوفو بنشا البطاطس واقلِها على 170–180 درجة مئوية 2–3 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة.
- صفّها على ورق، وضعها في أوعية واسكب المرق الدافئ حولها.
- زيّنها بالزنجبيل والفجل والبصل الأخضر ورقائق البونيتو وقدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- صفِّ التوفو المقلي جيداً على مناديل ورقية — فالقشرة المقلية تمتص الزيت بسرعة.
- اقلِه قلياً خفيفاً في مقلاة غير لاصقة بملعقتين كبيرتين من الزيت بدل القلي الغزير.
- قدّمه مع خضار مطهوة على البخار لوجبة خفيفة.
التاريخ
يؤكل توفو أغيداشي في اليابان منذ قرون، ويظهر في مجموعة وصفات توفو شهيرة من القرن الثامن عشر تُعرف باسم «توفو هياكوتشين». واليوم هو طبق أساسي في الإيزاكايا وعلى موائد البيوت في أنحاء اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على توفو أغيداشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →