🍗 Καραάγκε (ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο)

Name: Καραάγκε (ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 600 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ; 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες; 80 γρ. άμυλο καλαμποκιού; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; Φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο λάχανο για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ιαπωνία

520kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το καραάγκε είναι το ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο: μπουκιές από μπούτι μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σκόρδο, αλευρωμένες με άμυλο και τηγανισμένες σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνουν τραγανιστές και χρυσαφένιες. Η επικάλυψη είναι λεπτή και πολύ τραγανή, ενώ το κρέας μέσα μένει ζουμερό και καλά καρυκευμένο. Σερβίρεται με φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο λάχανο, σε κουτιά μπέντο ή ως δημοφιλής μεζές στα ιζακάγια.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 28% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοσάλτσα σόγιαςτζίντζερσκόρδοκορν φλάουρ

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
80 γρ. άμυλο καλαμποκιού
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο λάχανο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ και το σκόρδο και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Στραγγίξτε την περίσσια μαρινάδα και αλευρώστε τα κομμάτια με το άμυλο.
Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις για 4 λεπτά· αφήστε το σε σχάρα για 3 λεπτά.
Ανεβάστε το λάδι στους 190 °C και τηγανίστε ξανά για 1 λεπτό μέχρι να γίνει ακόμη πιο τραγανό.
Σερβίρετε με λεμόνι και ψιλοκομμένο λάχανο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα αντί για μπούτι για λιγότερα λιπαρά.
Ψήστε τα αλευρωμένα κομμάτια στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρος για τραγανό αποτέλεσμα με πολύ λιγότερο λάδι.
Γεμίστε το μισό πιάτο με ψιλοκομμένο λάχανο και περιοριστείτε σε 4–5 κομμάτια.

Ιστορία

Η τεχνική τηγανίσματος του καραάγκε συνήθως συνδέεται με επιρροές της κινεζικής κουζίνας στην Ιαπωνία. Το καραάγκε κοτόπουλου έγινε ευρέως δημοφιλές τον εικοστό αιώνα, και η πόλη Νακάτσου στον νομό Όιτα είναι γνωστή ως κέντρο του καραάγκε.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καραάγκε (ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →