🍝 Spaghetti aglio e olio

Name: Spaghetti aglio e olio
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italia · Napoli, Campania
Ingredients: 200 g di spaghetti; 4 spicchi d'aglio affettati sottilmente; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 peperoncino rosso secco sbriciolato, o ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi; Un mazzetto di prezzemolo a foglia piatta tritato; Sale

Origine: Italia · Napoli, Campania

720kcal

a porzione · 300 g

240kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

90 gCarboidrati30 g / 100 g

Gli spaghetti aglio e olio sono una delle paste italiane più semplici: spaghetti saltati con aglio soffritto dolcemente nell'olio d'oliva, peperoncino secco e prezzemolo fresco. Un goccio di acqua di cottura ricca di amido trasforma l'olio in un condimento leggero e lucido. Il risultato è setoso, agliato e leggermente piccante, e di solito si mangia direttamente dalla padella come veloce spaghettata di mezzanotte.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: spaghetti

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

spaghettiaglioolio d'olivapeperoncinoprezzemolo

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

200 g di spaghetti
4 spicchi d'aglio affettati sottilmente
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 peperoncino rosso secco sbriciolato, o ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Un mazzetto di prezzemolo a foglia piatta tritato
Sale

Procedimento

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente ben salata finché sono appena al dente. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Nel frattempo scalda l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco basso, aggiungi aglio e peperoncino e cuoci lentamente per 2–3 minuti, finché l'aglio è appena dorato, non bruno.
Aggiungi in padella gli spaghetti scolati e un goccio di acqua di cottura e salta a fuoco medio per 1 minuto, finché l'olio diventa un condimento leggero e lucido.
Unisci il prezzemolo, regola di sale e servi subito.

Come renderlo più leggero

La maggior parte dei grassi viene dall'olio: 2 cucchiai invece di 4 condiscono comunque bene la pasta se usi abbastanza acqua di cottura — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Pesa la pasta a crudo: 80–100 g a persona sono una porzione standard.
Aggiungi un contorno di verdure grigliate o un'insalata verde per rendere il piatto più abbondante senza molta energia in più.

Storia

Il piatto è strettamente legato a Napoli e alla cucina del Sud Italia, dove pasta, aglio e olio d'oliva erano alimenti di tutti i giorni. Il nome completo, aglio, olio e peperoncino, si limita a elencare gli ingredienti. Oggi è un classico della cucina di casa in tutta Italia, preparato spesso quando la dispensa è quasi vuota.

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