🍪 Περουβιανό αλφαχόρ
Τα περουβιανά αλφαχόρες είναι δύο μαλακά, εύθρυπτα μπισκότα βουτύρου ενωμένα με παχιά στρώση ντούλσε ντε λέτσε, γνωστή στο Περού ως manjar blanco, και πασπαλισμένα με ένα χιονάτο στρώμα ζάχαρης άχνης. Τα μπισκότα λιώνουν στο στόμα, ενώ η γέμιση καραμέλας μένει κολλώδης. Πουλιούνται σε φούρνους και πάγκους σε όλο το Περού και τρώγονται με καφέ ή ως απογευματινό κέρασμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 150 γρ. βούτυρο, μαλακό
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη, συν επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 πρέζα αλάτι
- 300 γρ. πηχτή ντούλσε ντε λέτσε (manjar blanco)
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες.
- Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι και ανακατέψτε μόνο μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Ανοίξτε σε πάχος 4–5 χιλ., κόψτε κύκλους 5 εκ. και ψήστε στους 170 °C για 10–12 λεπτά, μέχρι να σφίξουν αλλά να μείνουν ανοιχτόχρωμα.
- Αφήστε να κρυώσουν τελείως και ενώστε ανά δύο τα μπισκότα με ένα γεμάτο κουταλάκι ντούλσε ντε λέτσε.
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη πριν από το σερβίρισμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε μικρότερα μπισκότα: ένα μίνι αλφαχόρ 25 γρ. ικανοποιεί τη λιγούρα με πολύ λιγότερες θερμίδες.
- Απλώστε πιο λεπτή στρώση ντούλσε ντε λέτσε — είναι το πιο πυκνό μέρος του μπισκότου.
- Πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη αντί να κυλήσετε όλο το μπισκότο μέσα της.
Ιστορία
Το αλφαχόρ έφτασε στην Αμερική από την Ισπανία, και το όνομά του συνήθως ανάγεται στα αραβικά, συχνά σε μια λέξη που σημαίνει «γέμιση». Στο Περού εξελίχθηκε στο τρυφερό μπισκότο με γέμιση καραμέλας που ξέρουμε σήμερα και είναι πλέον ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά της χώρας, που πουλιέται σε φούρνους σε όλη τη Λίμα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει περουβιανό αλφαχόρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →