🍪 Перуанский альфахор
Перуанские альфахоры — это два мягких рассыпчатых масляных печенья, склеенных толстым слоем дульсе де лече, которое в Перу называют манхар бланко, и покрытых белоснежным слоем сахарной пудры. Печенье тает во рту, а карамельная начинка остаётся тягучей. Их продают в пекарнях и на уличных лотках по всему Перу и едят с кофе или как послеобеденное лакомство.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г пшеничной муки
- 100 г кукурузного крахмала
- 150 г сливочного масла, размягчённого
- 60 г сахарной пудры и ещё немного для посыпки
- 1 щепотка соли
- 300 г густого дульсе де лече (манхар бланко)
Приготовление
- Взбейте масло с сахарной пудрой до светлой кремообразной массы.
- Просейте муку, кукурузный крахмал и соль и смешайте, пока не получится мягкое тесто. Охладите 20 минут.
- Раскатайте до 4–5 мм, вырежьте кружки диаметром 5 см и выпекайте при 170 °C 10–12 минут, пока они не схватятся, но останутся светлыми.
- Полностью остудите, затем склейте два печенья горкой чайной ложки дульсе де лече.
- Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.
Как сделать легче
- Делайте печенье меньше: мини-альфахор по 25 г утоляет желание сладкого с гораздо меньшим количеством калорий.
- Намазывайте дульсе де лече тоньше — это самая калорийная часть печенья.
- Слегка посыпайте сахарной пудрой, а не обваливайте в ней всё печенье.
История
Альфахор пришёл в Америку из Испании, и его название обычно возводят к арабскому, часто к слову, означающему «начинка». В Перу он превратился в нежное печенье с карамельной начинкой, известное сегодня, и теперь это одна из самых популярных сладостей страны, которую продают пекарни по всей Лиме.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает перуанский альфахор и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →