🍮 Σουσπίρο α λα λιμένια

Name: Σουσπίρο α λα λιμένια
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Περού · Λίμα
Ingredients: 395 γρ. ζαχαρούχο γάλα; 400 ml γάλα εβαπορέ; 4 κρόκοι αυγών; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 3 ασπράδια; 120 γρ. ζάχαρη; 60 ml νερό; Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Προέλευση: Περού · Λίμα

420kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

350kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες58 γρ. / 100 γρ.

Το σουσπίρο α λα λιμένια είναι κλασικό γλυκό της Λίμα με δύο στρώσεις: μια πηχτή, μεταξένια κρέμα καραμέλας από ζαχαρούχο και εβαπορέ γάλα εμπλουτισμένη με κρόκους αυγών, και από πάνω ένα σύννεφο γυαλιστερής μαρέγκας πασπαλισμένης με κανέλα. Η βάση είναι πλούσια και πολύ γλυκιά, ενώ η μαρέγκα είναι ελαφριά και αέρινη. Σερβίρεται κρύο σε μικρά ποτήρια ή μπολάκια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: ζαχαρούχο γάλα, γάλα εβαπορέ, κρόκος αυγού, μαρέγκα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ζαχαρούχο γάλα, γάλα εβαπορέ

Όχι κέτο58 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζαχαρούχο γάλαγάλα εβαπορέκρόκος αυγούμαρέγκακανέλα

Συνταγή

6 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

395 γρ. ζαχαρούχο γάλα
400 ml γάλα εβαπορέ
4 κρόκοι αυγών
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 ασπράδια
120 γρ. ζάχαρη
60 ml νερό
Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ γάλα σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20–25 λεπτά μέχρι να πήξει και να πάρει ανοιχτό χρώμα καραμέλας.
Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε γρήγορα με σύρμα τους κρόκους και τη βανίλια, ξαναβάλτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, μετά μοιράστε σε ποτήρια και αφήστε να κρυώσει.
Βράστε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει πηχτό σιρόπι (περίπου 118°C).
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα και ρίξτε σιγά σιγά το καυτό σιρόπι, χτυπώντας μέχρι να γυαλίσει και να κρυώσει.
Απλώστε τη μαρέγκα πάνω στην κρέμα με κορνέ ή κουτάλι και πασπαλίστε με κανέλα· βάλτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετέ το σε μικρά ποτήρια — περίπου 80–100 γρ. είναι μια ικανοποιητική μερίδα για ένα τόσο πλούσιο γλυκό.
Κάντε τη βάση πιο λεπτή και τη στρώση μαρέγκας πιο ψηλή· η μαρέγκα είναι πιο ελαφριά από την κρέμα γάλακτος.
Μοιραστείτε ένα ποτήρι στα δύο ως κέρασμα μετά από ένα ελαφρύ γεύμα.

Ιστορία

Το γλυκό συνδέεται στενά με τη Λίμα. Το όνομά του, «αναστεναγμός μιας γυναίκας της Λίμα», λέγεται συχνά ότι το επινόησε ο Περουβιανός ποιητής José Gálvez, που το παρομοίασε με τη γλυκύτητα του αναστεναγμού της γυναίκας του.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σουσπίρο α λα λιμένια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →