🐟 Τσιτσαρόν ντε πεσκάδο

Name: Τσιτσαρόν ντε πεσκάδο
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Ακτή του Ειρηνικού
Ingredients: 600 γρ. φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού, σε κομμάτια 3 εκ.; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; Χυμός από 2 λάιμ, και κομμάτια για σερβίρισμα; 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Λάδι για τηγάνισμα; Αλάτι και μαύρο πιπέρι; 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες (προαιρετική σαλάτα)

Προέλευση: Περού · Ακτή του Ειρηνικού

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το τσιτσαρόν ντε πεσκάδο είναι μπουκίτσες λευκού ψαριού μαριναρισμένες με σκόρδο και λάιμ, αλευρωμένες και τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Η κρούστα τραγανίζει ενώ το ψάρι μέσα μένει ζουμερό και μαλακό. Σερβίρεται στοιβαγμένο σε πιάτο με κομμάτια λάιμ, συχνά με μια ξινή σαλάτα κόκκινου κρεμμυδιού, ως σνακ ή μεσημεριανό με θαλασσινά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 33% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ψάριαλεύριλάιμσκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού, σε κομμάτια 3 εκ.
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 2 λάιμ, και κομμάτια για σερβίρισμα
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες (προαιρετική σαλάτα)

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το ψάρι με σκόρδο, τον χυμό του 1 λάιμ, αλάτι και πιπέρι· αφήστε 10 λεπτά.
Ζεστάνετε το λάδι στους 180 °C.
Αλευρώστε το ψάρι και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
Τηγανίστε σε δόσεις για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό· στραγγίξτε σε χαρτί.
Σερβίρετε ζεστό με κομμάτια λάιμ και το κόκκινο κρεμμύδι καρυκευμένο με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το αλευρωμένο ψάρι σε φριτέζα αέρα ή στον φούρνο στους 220 °C αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Κρατήστε λεπτή την κάλυψη από αλεύρι· οι χοντρές κρούστες απορροφούν περισσότερο λάδι.
Χορτάστε με τη σαλάτα κρεμμυδιού και το λάιμ αντί για επιπλέον τηγανητά συνοδευτικά.

Ιστορία

Το τηγανητό τσιτσαρόν ψαριού είναι βασικό πιάτο των σεβιτσεριών κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού στο Περού, όπου παραγγέλνεται μαζί με σεβίτσε. Παρόμοια πιάτα υπάρχουν σε όλη τη Λατινική Αμερική· αξιόπιστα στοιχεία για το πότε εμφανίστηκε πρώτη φορά η περουβιανή εκδοχή σπανίζουν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσιτσαρόν ντε πεσκάδο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →