🍪 ألفاخور بيروفي
الألفاخور البيروفي قطعتا بسكويت بالزبدة طريّتان سهلتا التفتّت، تُلصقان معًا بطبقة سميكة من دولسي دي ليتشي، المعروف في بيرو باسم مانخار بلانكو، وتُغطّيان بطبقة بيضاء من السكر البودرة. يذوب البسكويت في الفم بينما تبقى حشوة الكراميل لزجة. يُباع في المخابز وعلى عربات الشوارع في أنحاء بيرو ويؤكل مع القهوة أو كتحلية بعد الظهر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ دقيق أبيض
- 100 غ نشا ذرة
- 150 غ زبدة طرية
- 60 غ سكر بودرة، وكمية إضافية للرش
- رشة ملح
- 300 غ دولسي دي ليتشي كثيف (مانخار بلانكو)
طريقة التحضير
- اخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يفتح لونها وتصبح كريمية.
- انخل الدقيق ونشا الذرة والملح فوقها واخلط فقط حتى تتكوّن عجينة طرية. برّدها 20 دقيقة.
- افرد العجينة بسماكة 4–5 مم، واقطع دوائر بقطر 5 سم، واخبزها على 170 °م لمدة 10–12 دقيقة حتى تتماسك وتبقى فاتحة اللون.
- اتركها تبرد تمامًا، ثم الصق كل قطعتين بملعقة صغيرة ممتلئة من دولسي دي ليتشي.
- رشّها بالسكر البودرة بسخاء قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- اصنع قطعًا أصغر: ألفاخور صغير بوزن 25 غ يُرضي الرغبة بسعرات أقل بكثير.
- افرد طبقة دولسي دي ليتشي أرقّ، فهي أكثر أجزاء البسكويت كثافةً بالسعرات.
- رشّ السكر البودرة بخفة بدل تغطية القطعة كلها به.
التاريخ
وصل الألفاخور إلى الأمريكتين من إسبانيا، ويُرجَع اسمه عادةً إلى أصل عربي، وكثيرًا ما يُربط بكلمة «الحشو». وفي بيرو تطوّر إلى البسكويت الطري المحشو بالكراميل المعروف اليوم، وأصبح من أكثر الحلويات شعبية في البلاد، وتبيعه المخابز في أنحاء ليما.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ألفاخور بيروفي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →