🥦 Αλού γκόμπι

Name: Αλού γκόμπι
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 500 γρ. κουνουπίδι, σε φουντίτσες; 400 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες, σε κύβους; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 1 κ.γ. κουρκουμάς; 1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη, ½ κ.γ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι και φύλλα φρέσκου κόλιαντρου

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

300kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το αλού γκόμπι είναι στεγνό κάρι της βόρειας Ινδίας με πατάτες και κουνουπίδι μαγειρεμένα με κρεμμύδι, ντομάτα, κουρκουμά και κύμινο, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καλυφθούν με μπαχαρικά. Δεν έχει βαριά σάλτσα: ο κουρκουμάς τα κάνει όλα χρυσαφένια και οι άκρες του κουνουπιδιού καψαλίζονται και καραμελώνουν. Τρώγεται με πίτα ή ρύζι, ως κυρίως πιάτο ή μαζί με νταλ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πατάτακουνουπίδικουρκουμάςκύμινοκρεμμύδιντομάτα

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

500 γρ. κουνουπίδι, σε φουντίτσες
400 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες, σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη, ½ κ.γ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι και φύλλα φρέσκου κόλιαντρου

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε τους σπόρους κύμινου μέχρι να αρχίσουν να σκάνε, μετά προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον κουρκουμά, το κόλιαντρο σε σκόνη, την καυτερή πιπεριά και αλάτι και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά σε πηχτή πάστα.
Προσθέστε τις πατάτες και το κουνουπίδι και ανακατέψτε να πασαλειφτούν. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15–20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού και προσθέτοντας λίγο νερό μόνο αν κολλάει.
Ξεσκεπάστε τα τελευταία λεπτά ώστε τα λαχανικά να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τελειώστε με φύλλα κόλιαντρου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερο κουνουπίδι και λιγότερες πατάτες για πιο ελαφρύ πιάτο με λιγότερους υδατάνθρακες.
Μαγειρέψτε σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — κάθε κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.
Κρατήστε μικρή τη μερίδα ρυζιού και προσθέστε μια τραγανή σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι.

Ιστορία

Το αλού γκόμπι είναι σπιτικό πιάτο της περιοχής του Παντζάμπ, που μοιράζονται η βόρεια Ινδία και το Πακιστάν, και σήμερα μαγειρεύεται σε όλη την υποήπειρο και σε ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Τόσο η πατάτα όσο και το κουνουπίδι έφτασαν σχετικά αργά στις κουζίνες της Νότιας Ασίας, οπότε το πιάτο στη σημερινή του μορφή δεν είναι αρχαίο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αλού γκόμπι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →