🥦 Алу гоби
Алу гоби — сухое североиндийское карри из картофеля и цветной капусты, приготовленное с луком, помидорами, куркумой и кумином, пока овощи не станут мягкими и не покроются специями. Густого соуса в нём нет: куркума делает всё золотистым, а края капусты подрумяниваются и карамелизуются. Его едят с лепёшками или рисом, как основное блюдо или рядом с далом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г цветной капусты, разобранной на соцветия
- 400 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 1 луковица, нарубленная
- 2 помидора, нарубленных
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. порошка чили
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и листья свежей кинзы
Приготовление
- Разогрейте масло и обжарьте семена кумина до треска, затем добавьте лук и готовьте до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, куркуму, молотый кориандр, чили и соль и готовьте 3–4 минуты до густой пасты.
- Добавьте картофель и цветную капусту и перемешайте до покрытия. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–20 минут, время от времени помешивая, добавляя немного воды, только если пристаёт.
- Последние несколько минут готовьте без крышки, чтобы овощи подсохли и слегка подрумянились. Завершите листьями кинзы.
Как сделать легче
- Берите больше цветной капусты и меньше картофеля для более лёгкой тарелки с меньшим количеством углеводов.
- Готовьте в антипригарной сковороде с 1 ст. л. масла вместо 2 — каждая столовая ложка около 120 ккал.
- Порция риса пусть будет небольшой, а к ней добавьте хрустящий салат из огурцов и лука.
История
Алу гоби — домашнее блюдо региона Пенджаб, общего для северной Индии и Пакистана, а теперь его готовят по всему субконтиненту и в индийских ресторанах по всему миру. И картофель, и цветная капуста попали на южноазиатские кухни относительно поздно, поэтому блюдо в нынешнем виде не древнее.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает алу гоби и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →