🥦 Aloo gobi

Name: Aloo gobi
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 500 g di cavolfiore a cimette; 400 g di patate sbucciate e a cubetti; 1 cipolla tritata; 2 pomodori tritati; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale e foglie di coriandolo fresco

Origine: India · Punjab

300kcal

a porzione · 250 g

120kcal

per 100 g

8 gProteine3 g / 100 g

15 gGrassi6 g / 100 g

38 gCarboidrati15 g / 100 g

L'aloo gobi è un curry asciutto dell'India settentrionale a base di patate e cavolfiore cotti con cipolla, pomodoro, curcuma e cumino finché le verdure sono tenere e ricoperte di spezie. Non ha un sugo pesante: la curcuma rende tutto dorato e i bordi del cavolfiore si abbrustoliscono e caramellano. Si mangia con pane piatto o riso, come piatto principale o insieme al dal.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

patatacavolfiorecurcumacuminocipollapomodoro

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di cavolfiore a cimette
400 g di patate sbucciate e a cubetti
1 cipolla tritata
2 pomodori tritati
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio vegetale
Sale e foglie di coriandolo fresco

Procedimento

Scalda l'olio e friggi i semi di cumino finché scoppiettano, poi aggiungi la cipolla e cuoci finché è morbida e dorata.
Aggiungi pomodori, curcuma, coriandolo in polvere, peperoncino e sale e cuoci per 3–4 minuti fino a ottenere una pasta densa.
Aggiungi patate e cavolfiore e mescola per insaporire. Copri e cuoci a fuoco basso per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un goccio d'acqua solo se attacca.
Scopri negli ultimi minuti perché le verdure si asciughino e si dorino leggermente. Completa con le foglie di coriandolo.

Come renderlo più leggero

Usa più cavolfiore e meno patate per un piatto più leggero e con meno carboidrati.
Cuoci in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio invece di 2: ogni cucchiaio vale circa 120 kcal.
Tieni piccola la porzione di riso e aggiungi un'insalata croccante di cetriolo e cipolla.

Storia

L'aloo gobi è un piatto casalingo della regione del Punjab, condivisa tra India settentrionale e Pakistan, e oggi si cucina in tutto il subcontinente e nei ristoranti indiani di tutto il mondo. Sia le patate sia il cavolfiore sono arrivati nelle cucine dell'Asia meridionale relativamente tardi, quindi il piatto nella sua forma attuale non è antico.

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