🍲 Νταλ τάρκα

Name: Νταλ τάρκα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 200 γρ. κίτρινες φακές (τουρ ή μουνγκ), ξεπλυμένες; 800 ml νερό; 1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. γκι; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια; 1 ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλάτι, κόλιανδρος

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

325kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το νταλ τάρκα είναι κίτρινες φακές μαγειρεμένες μέχρι να μαλακώσουν, που ολοκληρώνονται με ένα τάρκα — ένα τσιγάρισμα σε γκι με κύμινο, σκόρδο και μπαχαρικά που τσιτσιρίζει και ρίχνεται από πάνω λίγο πριν από το σερβίρισμα. Οι φακές είναι τρυφερές και σουπάτες, με κρεμμύδι και ντομάτα για σώμα και κουρκουμά για χρώμα, ενώ το τσιγάρισμα προσθέτει μια αρωματική, καβουρδισμένη νότα. Τρώγεται με ρύζι ή ρότι σε όλη την Ινδία.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φακέςκρεμμύδιντομάτασκόρδοκύμινοκουρκουμάςβούτυρο γκι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

200 γρ. κίτρινες φακές (τουρ ή μουνγκ), ξεπλυμένες
800 ml νερό
1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κ.σ. γκι
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλάτι, κόλιανδρος

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τις φακές με το νερό, τον κουρκουμά, το κρεμμύδι και τη ντομάτα για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χτυπήστε τες μέχρι να γίνουν λείες και αλατίστε.
Λίγο πριν από το σερβίρισμα, ζεστάνετε το γκι σε μικρό κατσαρολάκι.
Ρίξτε τους σπόρους κύμινου, το σκόρδο και την ξερή πιπεριά και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
Ρίξτε το τάρκα που τσιτσιρίζει πάνω στο νταλ, πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το λίπος βρίσκεται στο τάρκα: 1 κ.σ. γκι για τέσσερις μερίδες κρατά το άρωμα· κάθε επιπλέον κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.
Κρατήστε το νταλ πιο αραιό με περισσότερο νερό για μεγαλύτερο, πιο ελαφρύ μπολ.
Σερβίρετε με μεγάλη μερίδα σαλάτας και μικρή μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Το τσιγάρισμα μπαχαρικών σε καυτό λίπος, που λέγεται τάρκα ή τσάουνκ, είναι παλιά τεχνική της ινδικής κουζίνας· το νταλ τάρκα είναι μία από τις πιο γνώριμες καθημερινές μορφές της στα σπίτια και τα εστιατόρια της Βόρειας Ινδίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νταλ τάρκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →