🍳 Πανίρ μπούρτζι

Name: Πανίρ μπούρτζι
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 200 γρ. πανίρ, θρυμματισμένο; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 ντομάτα, κομμένη; 1/2 πιπεριά, σε κυβάκια; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη; 1/2 κ.γ. σπόροι κύμινου; 1/4 κ.γ. κουρκουμάς; 1 κ.σ. λάδι; Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

330kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το πανίρ μπούρτζι είναι πιάτο της βόρειας Ινδίας με θρυμματισμένο πανίρ μαγειρεμένο με κρεμμύδι, ντομάτα και πιπεριά, καρυκευμένο με κουρκουμά, κύμινο και πράσινη καυτερή πιπεριά. Το πανίρ γίνεται σαν στραπατσάδα αντί να κόβεται σε κύβους, και αποκτά μαλακή, εύθρυπτη υφή που ρουφά τα μπαχαρικά. Είναι γρήγορο καθημερινό φαγητό που τρώγεται με πίτες ή ως γέμιση, και συχνά σερβίρεται για πρωινό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι veganλόγω: τυρί πανίρ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί πανίρ

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρί πανίρκρεμμύδιντομάταπιπεριάκουρκουμάςκύμινοκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

200 γρ. πανίρ, θρυμματισμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, κομμένη
1/2 πιπεριά, σε κυβάκια
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. σπόροι κύμινου
1/4 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.σ. λάδι
Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι και αφήστε τους σπόρους κύμινου να τσιτσιρίσουν.
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, έπειτα την καυτερή πιπεριά και την πιπεριά για 2 λεπτά.
Προσθέστε τη ντομάτα, τον κουρκουμά και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ντομάτα.
Ανακατέψτε το θρυμματισμένο πανίρ και μαγειρέψτε 2–3 λεπτά, μόνο μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Τελειώστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ελαφρύ πανίρ αν βρείτε ή προσθέστε επιπλέον πιπεριά για να αποδώσει περισσότερο η μερίδα.
Περιορίστε το λάδι σε 1 κ.σ. για δύο μερίδες (≈ 120 kcal).
Συνοδέψτε το με μια μεγάλη σαλάτα αντί για πίτα με βούτυρο.

Ιστορία

Μπούρτζι σημαίνει «στραπατσάδα» στα χίντι και τα παντζάμπι, και το πιάτο είναι το χορτοφαγικό αντίστοιχο του εγκ μπούρτζι, δημοφιλές στη σπιτική κουζίνα του Παντζάμπ και στους πάγκους δίπλα στους δρόμους. Σήμερα είναι διαδεδομένο σε όλη την Ινδία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πανίρ μπούρτζι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →