🍲 Νταλ φράι

Name: Νταλ φράι
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 200 γρ. κίτρινες φακές (τουρ ή μασούρ), ξεπλυμένες; 800 ml νερό; 1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη; 1 κ.σ. γκι; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 2 ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, αλάτι, φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

300kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το νταλ φράι είναι πηχτό καθημερινό ινδικό φαγητό με φακές: οι κίτρινες φακές βράζουν μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύονται με μια τσιγαρισμένη βάση από κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά μαγειρεμένα σε γκι. Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες και ήπια πικάντικο, με χρυσαφένιο χρώμα από τον κουρκουμά. Σερβίρεται με ρύζι στον ατμό ή πίτα, σε ένα απλό σπιτικό γεύμα ή σε πιάτο ντάμπα στην άκρη του δρόμου.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φακέςκρεμμύδιντομάτακύμινοκουρκουμάςσκόρδοβούτυρο γκι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

200 γρ. κίτρινες φακές (τουρ ή μασούρ), ξεπλυμένες
800 ml νερό
1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
1 κ.σ. γκι
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, αλάτι, φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τις φακές με το νερό και τον κουρκουμά για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιήστε τες ελαφρά.
Ζεστάνετε το γκι, ρίξτε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τριζοβολήσουν.
Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει, έπειτα το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε τις φακές, προσθέστε νερό μέχρι την πυκνότητα που σας αρέσει, σιγοβράστε 5 λεπτά και ολοκληρώστε με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 1 κ.σ. γκι για όλη την κατσαρόλα· κάθε επιπλέον κουταλιά προσθέτει περίπου 120 kcal.
Γεμίστε το μισό μπολ με νταλ και κρατήστε το ρύζι σε μια μικρή κουταλιά.
Προσθέστε σπανάκι ή άλλα πράσινα λαχανικά στην κατσαρόλα για περισσότερο όγκο σχεδόν χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Ιστορία

Το νταλ φράι είναι βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας της Βόρειας Ινδίας και των καταλόγων των ντάμπα (μαγαζιών στην άκρη του δρόμου), όπου μπαίνει δίπλα στο ρύζι και στο ρότι σχεδόν σε κάθε τραπέζι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νταλ φράι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →