🫓 Αλού παράτα

Name: Αλού παράτα
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι σίτου ολικής άλεσης (άτα), συν επιπλέον για το άνοιγμα; Περίπου 180 ml νερό; 500 γρ. πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου, καβουρδισμένοι; 1–2 πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου; ½ κ.γ. αλάτι για τη γέμιση, μια πρέζα για τη ζύμη; 3 κ.σ. γκι

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

375kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες35 γρ. / 100 γρ.

Η αλού παράτα είναι πίτα ολικής άλεσης γεμιστή με πουρέ πατάτας αρωματισμένο με κύμινο, πράσινη καυτερή πιπεριά και φρέσκα μυρωδικά, ψημένη σε καυτή πλάκα με γκι μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια σε σημεία. Απέξω είναι φυλλώδης, μέσα μαλακή και πιπεράτη. Είναι κλασικό πρωινό στη βόρεια Ινδία και σερβίρεται ζεστή με τουρσί ή λίγο ακόμη γκι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι ολικής άλεσης

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο35 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι ολικής άλεσηςπατάταβούτυρο γκικύμινοκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι σίτου ολικής άλεσης (άτα), συν επιπλέον για το άνοιγμα
Περίπου 180 ml νερό
500 γρ. πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
1 κ.γ. σπόροι κύμινου, καβουρδισμένοι
1–2 πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου
½ κ.γ. αλάτι για τη γέμιση, μια πρέζα για τη ζύμη
3 κ.σ. γκι

Εκτέλεση

Ζυμώστε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και όσο νερό χρειάζεται σε μαλακή ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με το κύμινο, την καυτερή πιπεριά, το κόλιαντρο και το αλάτι.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια. Πλατύνετε ένα, βάλτε στο κέντρο μια μερίδα γέμισης, κλείστε τσιμπώντας τις άκρες και ανοίξτε απαλά σε κύκλο 18 εκ.
Ψήστε σε καυτή πλάκα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μετά αλείψτε με λίγο γκι και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν χρυσαφένιες βούλες και στις δύο πλευρές.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε με γκι μόνο μία φορά και ελαφρά — 1 κ.σ. γκι έχει περίπου 120 kcal.
Ανοίξτε τες πιο λεπτές και λίγο μικρότερες και σταματήστε στη μία ή τις δύο.
Σερβίρετε με σαλάτα από αγγούρι και ντομάτα για να αυξηθεί ο όγκος του γεύματος.

Ιστορία

Η αλού παράτα ανήκει στην παντζαμπική παράδοση των γεμιστών ψωμιών της πλάκας, που τρώγονται σε όλη τη βόρεια Ινδία και το Πακιστάν. Έγινε βασικό πρωινό στα παντζαμπικά σπίτια και στα ντάμπα δίπλα στον δρόμο, και σήμερα μαγειρεύεται σε όλη την υποήπειρο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αλού παράτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →