🫓 Алу парата

Name: Алу парата
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Пенджаб
Ingredients: 300 г цельнозерновой муки (атта) и ещё немного для раскатывания; Около 180 мл воды; 500 г картофеля, отваренного, очищенного и размятого; 1 ч. л. семян кумина, обжаренных; 1–2 зелёных перца чили, мелко нарубленных; 2 ст. л. рубленых листьев кинзы; ½ ч. л. соли для начинки, щепотка для теста; 3 ст. л. гхи

Откуда: Индия · Пенджаб

375ккал

на порцию · 150 г

250ккал

на 100 г

8 гБелки5 г / 100 г

15 гЖиры10 г / 100 г

52 гУглеводы35 г / 100 г

Алу парата — цельнозерновая лепёшка, фаршированная картофельным пюре со вкусом кумина, зелёного чили и свежей зелени, которую жарят на горячей сковороде с гхи до хруста и золотистых пятен. Снаружи она слоистая, внутри мягкая и пряная. Это классический завтрак в Северной Индии, который подают горячим с пикулями или добавкой гхи.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: топлёное масло

С глютеномиз-за: цельнозерновая мука

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето35 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

цельнозерновая мукакартофельтоплёное маслокуминчили

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

300 г цельнозерновой муки (атта) и ещё немного для раскатывания
Около 180 мл воды
500 г картофеля, отваренного, очищенного и размятого
1 ч. л. семян кумина, обжаренных
1–2 зелёных перца чили, мелко нарубленных
2 ст. л. рубленых листьев кинзы
½ ч. л. соли для начинки, щепотка для теста
3 ст. л. гхи

Приготовление

Замесите муку со щепоткой соли и достаточным количеством воды в мягкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
Смешайте картофельное пюре с кумином, чили, кинзой и солью.
Разделите тесто на 8 шариков. Расплющите один, положите порцию начинки в центр, защипните края и аккуратно раскатайте в круг диаметром 18 см.
Жарьте на горячей сковороде по 1 минуте с каждой стороны, затем смажьте небольшим количеством гхи и готовьте, пока с обеих сторон не появятся золотистые пятна.
Повторите с остальным тестом и подавайте горячими.

Как сделать легче

Смазывайте гхи только один раз и слегка — 1 ст. л. гхи около 120 ккал.
Раскатывайте их тоньше и чуть меньше и ограничьтесь одной-двумя.
Подавайте с салатом из огурцов и помидоров, чтобы добавить объём к приёму пищи.

История

Алу парата — часть пенджабской традиции фаршированных лепёшек на сковороде, которые едят по всей северной Индии и Пакистану. Она стала основой завтрака в пенджабских домах и придорожных дхабах, а теперь её готовят по всему субконтиненту.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает алу парату и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store