🥔 Αλού τίκι

Name: Αλού τίκι
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 700 γρ. αλευρώδεις πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες; 120 γρ. αρακάς, βρασμένος και ελαφρά λιωμένος; 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ; 1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη; 3 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου; 2 κ.σ. κορν φλάουρ; Αλάτι; 3 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

248kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Τα αλού τίκι είναι μπιφτεκάκια πατάτας της βόρειας Ινδίας ανακατεμένα με αρακά, τζίντζερ, κύμινο και φρέσκο κόλιαντρο, τηγανισμένα στο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια απέξω και μαλακά μέσα. Είναι αγαπημένο σνακ του δρόμου, που τρώγεται ζεστό με τσάτνεϊ ταμάρινθου και πράσινο τσάτνεϊ ή σερβίρεται ως βάση για τσατ με πικάντικα υλικά από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πατάτααρακάςτζίντζερκύμινοφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

700 γρ. αλευρώδεις πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
120 γρ. αρακάς, βρασμένος και ελαφρά λιωμένος
1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη
3 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου
2 κ.σ. κορν φλάουρ
Αλάτι
3 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε την πατάτα, τον αρακά, το τζίντζερ, το κύμινο, την καυτερή πιπεριά, το κόλιαντρο, το κορν φλάουρ και το αλάτι σε σφιχτό μείγμα.
Πλάστε 8 πλακέ μπιφτεκάκια πάχους περίπου 1,5 εκ. και βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να κρατούν το σχήμα τους.
Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι και ψήστε τα μπιφτεκάκια σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να τραγανίσουν.
Στραγγίξτε σε χαρτί και σερβίρετε ζεστά με τσάτνεϊ ταμάρινθου ή μέντας και κόλιαντρου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε τα μπιφτεκάκια με λάδι και ψήστε τα στους 200 °C για 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, αντί να τα τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και 1 κ.σ. λάδι για όλη την ποσότητα — κάθε κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.
Το γλυκό τσάτνεϊ ταμάρινθου προσθέτει ζάχαρη· ένα φρέσκο τσάτνεϊ μέντας και κόλιαντρου είναι η πιο ελαφριά επιλογή.

Ιστορία

Το αλού τίκι είναι από τα πιο γνωστά φαγητά του δρόμου της βόρειας Ινδίας και πουλιέται από τις πλάκες των πάγκων σε πόλεις όπως το Δελχί και το Λάκνοου. Τίκι σημαίνει απλώς μικρό κοτολέτι ή μπιφτεκάκι, και η εκδοχή με πατάτα έγινε δημοφιλής καθώς η πατάτα διαδιδόταν στην ινδική μαγειρική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αλού τίκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →