🥔 Aloo tikki

Name: Aloo tikki
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 700 g di patate farinose lessate, sbucciate e schiacciate; 120 g di piselli cotti e leggermente schiacciati; 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate; 2 cucchiai di amido di mais; Sale; 3 cucchiai di olio vegetale

Origine: India · India settentrionale

248kcal

a porzione · 150 g

165kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

9 gGrassi6 g / 100 g

38 gCarboidrati25 g / 100 g

Gli aloo tikki sono polpettine di patate dell'India settentrionale impastate con piselli, zenzero, cumino e coriandolo fresco, cotte in padella finché sono croccanti e dorate fuori e morbide dentro. Sono uno spuntino di strada molto amato, che si mangia caldo con chutney di tamarindo e chutney verde, oppure come base del chaat con condimenti piccanti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

patatapisellizenzerocuminocoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

700 g di patate farinose lessate, sbucciate e schiacciate
120 g di piselli cotti e leggermente schiacciati
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
2 cucchiai di amido di mais
Sale
3 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Mescola patate, piselli, zenzero, cumino, peperoncino, coriandolo, amido di mais e sale fino a ottenere un composto compatto.
Forma 8 polpettine piatte spesse circa 1,5 cm e mettile in frigorifero per 15 minuti perché restino compatte.
Scalda l'olio in una padella pesante e cuoci le polpettine a fuoco medio per 4–5 minuti per lato, finché sono ben dorate e croccanti.
Scolale su carta e servile calde con chutney di tamarindo o di menta e coriandolo.

Come renderlo più leggero

Spennella le polpettine d'olio e cuocile in forno a 200 °C per 25 minuti, girandole una volta, invece di friggerle.
Usa una padella antiaderente e 1 cucchiaio di olio per tutta l'infornata: ogni cucchiaio vale circa 120 kcal.
Il chutney dolce di tamarindo aggiunge zucchero; un chutney fresco di menta e coriandolo è la scelta più leggera.

Storia

L'aloo tikki è uno dei cibi di strada più noti dell'India settentrionale, venduto dalle piastre delle bancarelle in città come Delhi e Lucknow. Tikki significa semplicemente piccola cotoletta o polpettina, e la versione di patate è diventata popolare man mano che le patate si diffondevano nella cucina indiana.

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