🧅 Όνιον μπάτζι

Name: Όνιον μπάτζι
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Μαχαράστρα
Ingredients: 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 120 γρ. μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού); 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; Μια χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; 1/2 κ.γ. αλάτι; Περίπου 80 ml νερό; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Ινδία · Μαχαράστρα

252kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα όνιον μπάτζι είναι τραγανές τηγανητές μπουκιές από κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, δεμένο σε πικάντικο χυλό από μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού) και τηγανισμένο σε άφθονο λάδι. Πράσινη καυτερή πιπεριά, κύμινο και φρέσκος κόλιανδρος αρωματίζουν τον χυλό, και οι λωρίδες κρεμμυδιού γλυκαίνουν μέσα σε ένα δαντελωτό, τραγανό περίβλημα. Σερβίρονται ζεστά ως σνακ ή ορεκτικό, συχνά με τσάτνεϊ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κρεμμύδιαλεύρι ρεβιθιούκαυτερή πιπεριάκύμινοφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
120 γρ. μπεσάν (αλεύρι ρεβιθιού)
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
Μια χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. αλάτι
Περίπου 80 ml νερό
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με το αλάτι και αφήστε τα 10 λεπτά να μαλακώσουν.
Προσθέστε το μπεσάν, την καυτερή πιπεριά, το κύμινο και τον κόλιανδρο και όσο νερό χρειάζεται ώστε τα κρεμμύδια να καλυφθούν με πηχτό χυλό.
Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C περίπου.
Ρίξτε μικρές κουταλιές από το μείγμα και τηγανίστε για 3–4 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο στους 200 °C, αλειμμένα με 1 κ.σ. λάδι, αντί να τα τηγανίσετε.
Στραγγίξτε τα καλά σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το επιφανειακό λάδι.
Μετρήστε τα μπάτζι σας και συνδυάστε δύο ή τρία με μια πράσινη σαλάτα αντί για γεμάτο πιάτο.

Ιστορία

Τα όνιον μπάτζι, που λέγονται και κάντα μπάτζι ή πακόρα, είναι συνηθισμένο σνακ του δρόμου και της ώρας του τσαγιού σε όλη την Ινδία, ιδίως στη Μαχαράστρα και τον βορρά. Έγιναν σταθερό πιάτο στους καταλόγους των ινδικών εστιατορίων στο Ηνωμένο Βασίλειο το δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Όνιον μπάτζι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →