🥟 Σαμόσα

Name: Σαμόσα
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Ινδία
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 50 ml λάδι συν λάδι για τηγάνισμα; Περίπου 90 ml κρύο νερό; 500 γρ. πατάτες, βρασμένες και σε κυβάκια; 100 γρ. αρακάς; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά και φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Ινδία

260kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

13 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

31 γρ.Υδατάνθρακες31 γρ. / 100 γρ.

Το σαμόσα είναι τηγανητό πιτάκι, συνήθως τριγωνικό, γεμισμένο με πικάντικη πατάτα και αρακά αρωματισμένα με κύμινο και κόλιανδρο. Το περίβλημα είναι χοντρό, τραγανό και γεμάτο φουσκάλες, η γέμιση μαλακή και αρωματική. Πουλιέται παντού στην Ινδία, από πάγκους του δρόμου μέχρι ζαχαροπλαστεία, και τρώγεται ζεστό ως σνακ, συχνά με τσάτνεϊ ταμαρίνδου ή δυόσμου-κόλιανδρου.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο31 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

πατάτααρακάςκύμινοκόλιανδροςαλεύριλάδι

Συνταγή

6 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 ml λάδι συν λάδι για τηγάνισμα
Περίπου 90 ml κρύο νερό
500 γρ. πατάτες, βρασμένες και σε κυβάκια
100 γρ. αρακάς
1 κ.γ. σπόροι κύμινου, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
1 πράσινη καυτερή πιπεριά και φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Τρίψτε το αλεύρι με 50 ml λάδι και μια πρέζα αλάτι, προσθέστε νερό για να γίνει σφιχτή ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Καβουρδίστε το κύμινο σε λίγο λάδι, προσθέστε τις πατάτες, τον αρακά, τον κόλιανδρο, την πιπεριά και το αλάτι και μαγειρέψτε 3 λεπτά· αφήστε να κρυώσει.
Ανοίξτε τη ζύμη σε οβάλ, κόψτε τα στη μέση, πλάστε κάθε μισό σε χωνάκι, γεμίστε και κλείστε την άκρη με νερό.
Τηγανίστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (περίπου 160 °C) για 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα σαμόσα στους 200 °C αφού τα αλείψετε με λάδι, αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Φάτε ένα σαμόσα με ένα μεγάλο μπολ σαλάτα ή τσάνα αντί για δύο ή τρία σκέτα.
Χρησιμοποιήστε τσάτνεϊ δυόσμου-κόλιανδρου αντί για γλυκές σάλτσες.

Ιστορία

Μεσαιωνικά αραβικά και περσικά κείμενα περιγράφουν γεμιστά πιτάκια με το όνομα sanbusaj ή sanbosag, και πιστεύεται ότι έφτασαν στη Νότια Ασία με εμπόρους και μάγειρες από την Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή. Η γνώριμη σήμερα γέμιση πατάτας ήρθε αργότερα, αφού οι πατάτες έφτασαν στην Ινδία από την Αμερική. Το σαμόσα είναι σήμερα ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ σε όλη τη Νότια Ασία και τη διασπορά της.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμόσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →