🍢 Σιχ κεμπάπ
Τα σιχ κεμπάπ είναι μακριά κεμπάπ από καρυκευμένο αρνίσιο κιμά, πλασμένα γύρω από σουβλιά και ψημένα στα κάρβουνα ή σε φούρνο τανντούρ. Ο κιμάς ανακατεύεται με τριμμένο κρεμμύδι, τζίντζερ, φρέσκο κόλιανδρο και γκαράμ μασάλα και δίνει ζουμερά, αρωματικά κεμπάπ με ελαφρώς καψαλισμένη εξωτερική επιφάνεια. Σερβίρονται ζεστά με κρεμμύδι σε φέτες, κομμάτια λεμονιού και πράσινο τσάτνεϊ, ως ορεκτικό ή με πίτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο και καλά στραγγισμένο
- 20 γρ. κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
- 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
- 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. λάδι για το άλειμμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αρνί με το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, το γκαράμ μασάλα, την πιπεριά και το αλάτι και ζυμώστε για 3–4 λεπτά μέχρι να κολλάει.
- Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξει το μείγμα.
- Με βρεγμένα χέρια, πλάστε μερίδες γύρω από πλατιά σουβλιά σε μακριά κεμπάπ.
- Ψήστε σε δυνατή φωτιά ή κάτω από καυτό γκριλ για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας ελαφρά με λάδι.
- Σερβίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού, λεμόνι και τσάτνεϊ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά ή ανακατέψτε μισό αρνί και μισό άπαχο κιμά κοτόπουλου.
- Στη σχάρα το λίπος στάζει· αλείφετε με λάδι με φειδώ.
- Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα αγγουριού και κρεμμυδιού αντί για επιπλέον πίτα.
Ιστορία
Τα σιχ κεμπάπ ανήκουν στην παράδοση της μογγολικής (Mughlai) κουζίνας της Βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν, όπου ο κιμάς περασμένος σε σουβλιά ψήνεται σε τανντούρ. Σήμερα είναι βασικό φαγητό σε πάγκους δρόμου και εστιατόρια από το Δελχί και το Λάκνοου μέχρι τη Λαχόρη και πέρα από αυτήν.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σιχ κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →