🍩 Μέντου βάντα

Name: Μέντου βάντα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Νότια Ινδία
Ingredients: 200 γρ. ουράντ νταλ, μουλιασμένο 4 ώρες; 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ; 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα; 10 φύλλα κάρι, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; αλάτι, λίγες κ.σ. κρύο νερό; λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Προέλευση: Ινδία · Νότια Ινδία

200kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα μέντου βάντα είναι αλμυρά ντόνατς της Νότιας Ινδίας από χυλό μουλιασμένου και αλεσμένου ουράντ νταλ, καρυκευμένο με τζίντζερ, πράσινο τσίλι, φύλλα κάρι και κύμινο. Τηγανισμένα σε βαθύ λάδι γίνονται τραγανά και χρυσαφένια απ' έξω, ενώ μένουν ελαφριά και αφράτα μέσα. Είναι αγαπημένο πρωινό και σερβίρονται ζεστά με τσάτνεϊ καρύδας και σάμπαρ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ουράντ νταλτζίντζερκαυτερή πιπεριάφύλλα κάρικύμινο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ουράντ νταλ, μουλιασμένο 4 ώρες
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
10 φύλλα κάρι, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
αλάτι, λίγες κ.σ. κρύο νερό
λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Εκτέλεση

Στραγγίξτε το νταλ και αλέστε το με όσο το δυνατόν λιγότερο κρύο νερό σε πηχτό, αφράτο χυλό.
Χτυπήστε τον χυλό με το χέρι για 3–4 λεπτά για να πάρει αέρα και μετά ανακατέψτε μέσα το τζίντζερ, τα τσίλι, τα φύλλα κάρι, το κύμινο και το αλάτι.
Με βρεγμένα χέρια πλάστε ένα μπαλάκι, πατήστε το και ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο.
Ρίξτε το σε λάδι στους περίπου 170 °C και τηγανίστε 4–5 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο· στραγγίξτε σε χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κρατήστε το λάδι αρκετά ζεστό (περίπου 170 °C) ώστε τα βάντα να απορροφούν λιγότερο λάδι.
Φάτε δύο βάντα με σάμπαρ, που χορταίνει με λιγότερες θερμίδες από επιπλέον βάντα.
Δοκιμάστε να ψήσετε τον χυλό σε τηγάνι άπε (πανιγιαράμ) με λίγες σταγόνες λάδι αντί για βαθύ τηγάνισμα.

Ιστορία

Τα μέντου βάντα είναι κλασικό πρωινό και γιορτινό φαγητό της Νότιας Ινδίας, ιδίως στο Ταμίλ Ναντού και την Καρνατάκα· το «μέντου» εξηγείται συνήθως ως «μαλακό». Σήμερα σερβίρονται σε σπίτια, κουζίνες ναών και εστιατόρια τίφιν σε όλη την Ινδία και τη διασπορά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μέντου βάντα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →