🥔 Алу тикки
Алу тикки — североиндийские картофельные котлеты с зелёным горошком, имбирём, кумином и свежей кинзой, обжаренные на сковороде до хрустящей золотистой корочки снаружи и мягкости внутри. Это любимая уличная закуска, которую едят горячей с тамариндовым и зелёным чатни или используют как основу для чаата с острыми добавками.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 700 г рассыпчатого картофеля, отваренного, очищенного и размятого
- 120 г зелёного горошка, отваренного и слегка раздавленного
- 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
- 1 ч. л. молотого кумина, ½ ч. л. порошка чили
- 3 ст. л. рубленых листьев кинзы
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- Соль
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Смешайте картофель, горошек, имбирь, кумин, чили, кинзу, кукурузный крахмал и соль в плотную массу.
- Сформуйте 8 плоских котлет толщиной около 1,5 см и охладите 15 минут, чтобы они держали форму.
- Разогрейте масло в тяжёлой сковороде и жарьте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хруста.
- Обсушите на бумаге и подавайте горячими с тамариндовым или мятно-кориандровым чатни.
Как сделать легче
- Смажьте котлеты маслом и запеките при 200 °C 25 минут, один раз перевернув, вместо жарки.
- Используйте антипригарную сковороду и 1 ст. л. масла на всю партию — каждая столовая ложка около 120 ккал.
- Сладкое тамариндовое чатни добавляет сахар; свежее мятно-кориандровое чатни — более лёгкий выбор.
История
Алу тикки — одна из самых известных уличных еды северной Индии, которую продают на сковородах на лотках в таких городах, как Дели и Лакнау. Тикки означает просто маленькую котлету, и картофельная версия стала популярной по мере распространения картофеля в индийской кухне.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает алу тикки и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →