🍧 Ανμίτσου
Το ανμίτσου είναι κρύο ιαπωνικό γλυκό με μικρούς διάφανους κύβους ζελέ άγαρ, που σερβίρεται με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών, μαλακά ελαστικά μπαλάκια μότσι και φρέσκα φρούτα ή φρούτα κονσέρβας, ενώ στο τραπέζι περιχύνεται με σιρόπι σκούρας καστανής ζάχαρης (κουρομίτσου). Είναι δροσερό, ελαφρύ και αναζωογονητικό, με πολλές υφές σε ένα μπολ, και είναι ιδιαίτερα αγαπητό το καλοκαίρι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 γρ. άγαρ σε σκόνη
- 500 ml νερό
- 150 γρ. γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
- 80 γρ. αλεύρι γλυκού ρυζιού (σιρατάμακο) και περίπου 70 ml νερό
- 300 γρ. ανάμεικτα φρούτα, όπως μανταρίνι, ακτινίδιο, φράουλες και ροδάκινο
- 80 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη (κοκούτο) και 80 ml νερό για το σιρόπι
Εκτέλεση
- Βράστε το νερό με το άγαρ ανακατεύοντας και σιγοβράστε 2 λεπτά. Αδειάστε σε ρηχό σκεύος και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα να πήξει, μετά κόψτε σε κύβους του 1 εκ.
- Για το σιρόπι, σιγοβράστε την καστανή ζάχαρη με το νερό 5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφήστε να κρυώσει.
- Ανακατέψτε το αλεύρι γλυκού ρυζιού με όσο νερό χρειάζεται για μαλακή ζύμη, πλάστε μικρά μπαλάκια, βράστε τα μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και 1 λεπτό ακόμη, μετά κρυώστε τα σε παγωμένο νερό.
- Μοιράστε τους κύβους άγαρ στα μπολ, προσθέστε τα φρούτα, τα μπαλάκια μότσι και μια κουταλιά πάστα φασολιών.
- Περιχύστε με το σιρόπι λίγο πριν φάτε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μόνοι σας το σιρόπι και ξεκινήστε με ένα κουταλάκι — είναι σχεδόν σκέτη ζάχαρη.
- Βάλτε περισσότερα φρέσκα φρούτα και άγαρ και μικρότερη κουταλιά πάστα φασολιών.
- Το ζελέ άγαρ από μόνο του έχει πολύ λίγες θερμίδες, οπότε ένα μπολ με πολύ ζελέ και φρούτα μένει ελαφρύ.
Ιστορία
Το ανμίτσου προέκυψε από το μιτσουμάμε, ένα γλυκό της εποχής Μέιτζι με ζελέ άγαρ, βραστά μπιζέλια και σιρόπι. Η προσθήκη γλυκιάς πάστας φασολιών, ή αν, έδωσε στο πιάτο το όνομά του· η αλλαγή αποδίδεται συνήθως σε ένα ζαχαροπλαστείο της συνοικίας Γκίνζα του Τόκιο στις αρχές της δεκαετίας του 1930. Παραμένει κλασικό στα παραδοσιακά ιαπωνικά τεϊοποτεία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ανμίτσου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →