🍡 Γιόκαν (ζελέ από κόκκινα φασόλια)

Name: Γιόκαν (ζελέ από κόκκινα φασόλια)
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 4 γρ. άγαρ σε σκόνη; 400 ml νερό; 250 γρ. λεία γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών; 100 γρ. ζάχαρη; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Ιαπωνία

92kcal

ανά μερίδα · 50 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

0 γρ.Λιπαρά0.2 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Υδατάνθρακες43 γρ. / 100 γρ.

Το γιόκαν είναι ιαπωνικό γλύκισμα από γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών που πήζει με άγαρ σε ένα σφιχτό, λείο μπλοκ. Κόβεται σε λεπτά ορθογώνια κομμάτια και έχει πυκνή, ελαφρώς μαστιχωτή υφή και βαθιά, γλυκιά γεύση φασολιού. Παραδοσιακά σερβίρεται σε μικρά κομμάτια με πράσινο τσάι και διατηρείται καλά, γι' αυτό είναι δημοφιλές δώρο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο43 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κόκκινο φασόλιάγαρ-άγαρζάχαρη

Συνταγή

12 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

4 γρ. άγαρ σε σκόνη
400 ml νερό
250 γρ. λεία γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
100 γρ. ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Διαλύστε το άγαρ στο νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για 2 λεπτά ανακατεύοντας.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, και μετά προσθέστε την πάστα φασολιών και το αλάτι.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτό και γυαλιστερό.
Αδειάστε σε ορθογώνια φόρμα, στρώστε την επιφάνεια και αφήστε να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο.
Ξεφορμάρετε και κόψτε σε λεπτά κομμάτια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε λεπτές φέτες περίπου 25 γρ. και απολαύστε μία με τσάι.
Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τέταρτο· η γεύση του φασολιού εξακολουθεί να ξεχωρίζει.
Θεωρήστε το γιόκαν ολόκληρο το επιδόρπιο και όχι κάτι επιπλέον μετά από ένα μεγάλο γεύμα.

Ιστορία

Το γιόκαν συνήθως ανάγεται στην Κίνα, όπου το όνομα αρχικά αναφερόταν σε ζωμό από πρόβειο κρέας· στους βουδιστές μοναχούς αποδίδεται η μεταφορά στην Ιαπωνία μιας εκδοχής χωρίς κρέας, φτιαγμένης με φασόλια. Με τους αιώνες έγινε γλυκό, και το νέρι-γιόκαν που πήζει με άγαρ, όπως το ξέρουμε σήμερα, διαδόθηκε την περίοδο Έντο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιόκαν (ζελέ από κόκκινα φασόλια) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →