🍧 Анмицу
Анмицу — охлаждённый японский десерт из маленьких полупрозрачных кубиков агарового желе, который подают со сладкой пастой из красной фасоли, тягучими рисовыми клёцками моти и свежими или консервированными фруктами, а тёмный сахарный сироп (куромицу) поливают прямо за столом. Он прохладный, лёгкий и освежающий, с множеством текстур в одной миске, и особенно популярен летом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 г агара в порошке
- 500 мл воды
- 150 г сладкой пасты из красной фасоли
- 80 г клейкой рисовой муки (сирататамако) и около 70 мл воды
- 300 г фруктового ассорти, например мандарины, киви, клубника и персик
- 80 г тёмного коричневого сахара (кокуто) и 80 мл воды для сиропа
Приготовление
- Доведите воду с агаром до кипения, помешивая, и варите 2 минуты. Вылейте в неглубокую форму и охладите 1 час до застывания, затем нарежьте кубиками по 1 см.
- Для сиропа варите коричневый сахар с водой 5 минут до лёгкой густоты. Остудите.
- Смешайте клейкую рисовую муку с таким количеством воды, чтобы получилось мягкое тесто, скатайте маленькие шарики, варите, пока они не всплывут, плюс 1 минуту, затем охладите в ледяной воде.
- Разложите кубики агара по мискам, добавьте фрукты, шарики моти и ложку фасолевой пасты.
- Полейте сиропом непосредственно перед едой.
Как сделать легче
- Добавляйте сироп сами и начните с чайной ложки — это почти чистый сахар.
- Берите больше свежих фруктов и агара и меньшую ложку фасолевой пасты.
- Само агаровое желе очень малокалорийно, поэтому миска с большим количеством желе и фруктов остаётся лёгкой.
История
Анмицу вырос из мицумамэ — десерта эпохи Мэйдзи из агарового желе, варёного гороха и сиропа. Добавление сладкой фасолевой пасты, или ана, дало блюду название; это изменение обычно приписывают кондитерской в токийском районе Гиндза в начале 1930-х годов. Он остаётся классикой традиционных японских чайных домов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает анмицу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →