🥐 Στρούντελ μήλου

Name: Στρούντελ μήλου
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Αυστρία · Βιέννη
Ingredients: 8 φύλλα κρούστας (φίλο); 1 κιλό ξινόμηλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες; 60 γρ. σταφίδες; 80 γρ. ζάχαρη; 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; 1 κ.σ. χυμός λεμονιού; 70 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Προέλευση: Αυστρία · Βιέννη

390kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες40 γρ. / 100 γρ.

Το στρούντελ μήλου (Apfelstrudel) είναι ρολό από φύλλο λεπτό σαν χαρτί, τυλιγμένο γύρω από μήλα σε φέτες, σταφίδες, ζάχαρη και κανέλα, αλειμμένο με λιωμένο βούτυρο και ψημένο μέχρι τα φύλλα να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Μέσα, τα μήλα μαλακώνουν σε μια ζεστή, αρωματική γέμιση. Κόβεται σε χοντρές φέτες και σερβίρεται ζεστό, συχνά πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο40 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μήλοσταφίδεςκανέλαζάχαρηφύλλο κρούσταςβούτυρο

Συνταγή

8 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

8 φύλλα κρούστας (φίλο)
1 κιλό ξινόμηλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
60 γρ. σταφίδες
80 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
70 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε τα μήλα με τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού.
Απλώστε τα φύλλα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να επικαλύπτονται λίγο, αλείφοντας κάθε φύλλο ελαφρά με βούτυρο.
Απλώστε τη γέμιση μήλου κατά μήκος της μιας μακριάς πλευράς, αφήνοντας περιθώριο, και με τη βοήθεια της πετσέτας τυλίξτε σφιχτά το φύλλο. Γυρίστε προς τα μέσα τις άκρες.
Τοποθετήστε το με τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί, αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήστε το να κρυώσει 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μια φέτα 150 γρ. έχει περίπου 390 kcal· μια λεπτότερη φέτα 100 γρ. γλιτώνει περίπου 130 kcal.
Αλείψτε τα φύλλα με φειδώ — 1 κ.σ. βούτυρο έχει περίπου 100 kcal, και ένα ελαφρύ στρώμα αρκεί για να γίνουν τραγανά.
Χρησιμοποιήστε πολύ γλυκά μήλα και μειώστε κατά ένα τρίτο τη ζάχαρη· και οι σταφίδες προσθέτουν γλύκα.

Ιστορία

Τέτοιες πολύφυλλες πίτες συνδέονται συνήθως με την οθωμανική και την ουγγρική κουζίνα, απ' όπου η τεχνική διαδόθηκε στα εδάφη των Αψβούργων. Μια χειρόγραφη συνταγή για στρούντελ με κρέμα γάλακτος του 1696, που φυλάσσεται στη Δημοτική Βιβλιοθήκη της Βιέννης, αναφέρεται συχνά ως η παλαιότερη γνωστή συνταγή στρούντελ. Το στρούντελ μήλου έγινε σταθερή αξία των βιεννέζικων καφέ και θεωρείται σήμερα ένα από τα εθνικά γλυκά της Αυστρίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει στρούντελ μήλου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →