🥞 Κάιζερσμαρν

Name: Κάιζερσμαρν
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Αυστρία · Βιέννη
Ingredients: 120 γρ. αλεύρι; 4 αυγά, με τους κρόκους χωρισμένους από τα ασπράδια; 250 ml γάλα; 30 γρ. ζάχαρη, και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα; 40 γρ. σταφίδες; 30 γρ. βούτυρο; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Αυστρία · Βιέννη

675kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

90 γρ.Υδατάνθρακες36 γρ. / 100 γρ.

Το κάιζερσμαρν είναι αυστριακή τηγανίτα κομματιασμένη: ένας πηχτός, αφράτος χυλός από αυγά, γάλα και αλεύρι με σταφίδες ψήνεται σε βούτυρο, έπειτα κόβεται σε μπουκιές μέσα στο τηγάνι και καραμελώνεται με λίγη ζάχαρη. Πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και παραδοσιακά σερβίρεται με κομπόστα δαμάσκηνου ή μήλου, ως επιδόρπιο ή γλυκό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: αυγό, γάλα, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, βούτυρο

Όχι κέτο36 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριαυγόγάλαζάχαρησταφίδεςβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

120 γρ. αλεύρι
4 αυγά, με τους κρόκους χωρισμένους από τα ασπράδια
250 ml γάλα
30 γρ. ζάχαρη, και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
40 γρ. σταφίδες
30 γρ. βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπήστε το αλεύρι, το γάλα, τους κρόκους και μια πρέζα αλάτι σε λείο χυλό· ανακατέψτε τις σταφίδες.
Χτυπήστε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά στον χυλό.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι, ρίξτε τον χυλό και ψήστε σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά μέχρι να σφίξει από κάτω.
Γυρίστε τον σε κομμάτια, ψήστε 2 λεπτά και έπειτα κόψτε τον σε μπουκιές με δύο πιρούνια.
Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να καραμελώσει ελαφρά και σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε το τελικό καραμέλωμα με βούτυρο και ζάχαρη.
Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα αντί για ζαχαρωμένη κομπόστα.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα και μοιραστείτε ένα τηγάνι στα δύο ως επιδόρπιο.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «το χάος του αυτοκράτορα» και συνήθως συνδέεται με τον αυτοκράτορα Φραγκίσκο Ιωσήφ Α΄, αν και οι ιστορίες για το πώς πήρε το όνομά του ποικίλλουν και καλύτερα να θεωρούνται θρύλος. Είναι κλασικό των ορεινών καταφυγίων και των καφέ της Αυστρίας και της Βαυαρίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάιζερσμαρν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →