🥐 شترودل التفاح
شترودل التفاح لفافة من عجين رقيق كالورق تُحشى بشرائح التفاح والزبيب والسكر والقرفة، وتُدهن بالزبدة المذابة ثم تُخبز حتى تصبح طبقاتها مقرمشة وذهبية. أما الحشوة فيلين فيها التفاح ويصبح دافئًا عطِرًا. تُقطَّع اللفافة شرائح سميكة وتُقدَّم دافئة، وغالبًا ما تُرشّ بالسكر البودرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 رقائق عجينة فيلو
- 1 كغ تفاح حامض، مقشر ومقطع شرائح رفيعة
- 60 غ زبيب
- 80 غ سكر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 70 غ زبدة مذابة
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 190 °م وبطّن صينية بورق الخبز.
- اخلط التفاح مع الزبيب والسكر والقرفة وعصير الليمون.
- افرد رقائق الفيلو على قطعة قماش نظيفة بحيث تتداخل قليلًا، وادهن كل طبقة بقليل من الزبدة.
- وزّع خليط التفاح على طول أحد الأطراف الطويلة مع ترك حافة، ثم استعن بالقماش للف العجين بإحكام، واطوِ الطرفين للداخل.
- ضع اللفافة على الصينية بحيث تكون الحافة للأسفل، وادهنها بباقي الزبدة واخبزها 35–40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا. اتركها 10 دقائق قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- شريحة بوزن 150 غ تعادل نحو 390 سعرة؛ وشريحة أرفع بوزن 100 غ توفر قرابة 130 سعرة.
- ادهن الفيلو باعتدال — ملعقة كبيرة من الزبدة تعادل نحو 100 سعرة، وطبقة خفيفة تكفي لتقرمش العجين.
- استخدم تفاحًا حلوًا جدًا وقلّل السكر المضاف بمقدار الثلث، فالزبيب يضيف حلاوة أيضًا.
التاريخ
تُربط المعجنات المورّقة من هذا النوع عادةً بالمطبخين العثماني والمجري، ومنهما انتقلت التقنية إلى أراضي آل هابسبورغ. ويُستشهد كثيرًا بوصفة مكتوبة بخط اليد لشترودل بكريمة الحليب تعود إلى عام 1696، محفوظة في مكتبة مدينة فيينا، على أنها أقدم وصفة شترودل معروفة. وأصبح شترودل التفاح من ثوابت مقاهي فيينا، ويُعدّ اليوم من الحلويات الوطنية في النمسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شترودل التفاح وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →