🍑 Μαρίλενκνέντελ (κνέντελ με βερίκοκο)

Name: Μαρίλενκνέντελ (κνέντελ με βερίκοκο)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Αυστρία · Βαχάου
Ingredients: 8 μικρά ώριμα βερίκοκα; 400 γρ. αλευρώδεις πατάτες, βρασμένες και περασμένες από πρέσα όσο είναι ζεστές; 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 30 γρ. μαλακό βούτυρο για τη ζύμη, μια πρέζα αλάτι; 8 κύβοι ζάχαρης (προαιρετικά, στη θέση των κουκουτσιών); 40 γρ. βούτυρο; 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη; 2 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. κανέλα

Προέλευση: Αυστρία · Βαχάου

430kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

68 γρ.Υδατάνθρακες34 γρ. / 100 γρ.

Τα Μαρίλενκνέντελ είναι αυστριακά κνέντελ από μαλακή ζύμη πατάτας τυλιγμένη γύρω από ένα ολόκληρο ώριμο βερίκοκο. Σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν και μετά κυλιούνται σε φρυγανιά καβουρδισμένη σε βούτυρο με ζάχαρη και κανέλα. Απ' έξω είναι βουτυράτα και τραγανά, η ζύμη μαλακή και το βερίκοκο μέσα ζουμερό και ξινούτσικο. Τρώγονται το καλοκαίρι ως γλυκό κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη πατάτας, φρυγανιά τριμμένη

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο34 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη πατάταςβερίκοκοβούτυροφρυγανιά τριμμένηζάχαρηκανέλα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

8 μικρά ώριμα βερίκοκα
400 γρ. αλευρώδεις πατάτες, βρασμένες και περασμένες από πρέσα όσο είναι ζεστές
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. μαλακό βούτυρο για τη ζύμη, μια πρέζα αλάτι
8 κύβοι ζάχαρης (προαιρετικά, στη θέση των κουκουτσιών)
40 γρ. βούτυρο
80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
2 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Ζυμώστε τις ζεστές πατάτες με το αλεύρι, τα 30 γρ. βούτυρο και το αλάτι σε λεία ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και, αν θέλετε, βάλτε στη θέση του καθενός έναν κύβο ζάχαρης.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, τυλίξτε το καθένα γύρω από ένα βερίκοκο και κλείστε καλά.
Σιγοβράστε τα κνέντελ σε ελαφρά αλατισμένο νερό για 12–15 λεπτά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να ψηθούν καλά.
Καβουρδίστε τη φρυγανιά σε 40 γρ. βούτυρο μέχρι να ροδίσει και μετά ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη και την κανέλα.
Κυλήστε τα ζεστά κνέντελ στη φρυγανιά και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε τους κύβους ζάχαρης — τα ώριμα βερίκοκα είναι αρκετά γλυκά.
Καβουρδίστε τη φρυγανιά με το μισό βούτυρο: 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Δύο κνέντελ είναι πλήρης μερίδα· σερβίρετε με φρέσκα φρούτα αντί για επιπλέον ζάχαρη.

Ιστορία

Τα κνέντελ συνδέονται ιδιαίτερα με την κοιλάδα Βαχάου στον Δούναβη, φημισμένη για τα βερίκοκά της, και με την ευρύτερη αυστροουγγρική κουζίνα, όπου τα κνέντελ με φρούτα ήταν συνηθισμένο γεύμα χωρίς κρέας. Παραμένουν καλοκαιρινό κλασικό στην Αυστρία την εποχή των βερίκοκων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαρίλενκνέντελ (κνέντελ με βερίκοκο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →