🍮 Σάλτσμπουργκερ νόκερλ

Name: Σάλτσμπουργκερ νόκερλ
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Αυστρία · Σάλτσμπουργκ
Ingredients: 5 αυγά, με τους κρόκους χωρισμένους από τα ασπράδια; 60 γρ. ζάχαρη; 25 γρ. αλεύρι; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Ξύσμα από 1 λεμόνι; 15 γρ. βούτυρο για το σκεύος; Ζάχαρη για πασπάλισμα

Προέλευση: Αυστρία · Σάλτσμπουργκ

292kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το Σάλτσμπουργκερ νόκερλ είναι ένα ψηλό γλυκό σουφλέ από το Σάλτσμπουργκ, φτιαγμένο από χτυπημένα ασπράδια ανακατεμένα με κρόκους, ζάχαρη, λίγο αλεύρι, βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Ψήνεται σε βουτυρωμένο σκεύος και φουσκώνει σε τρεις χρυσαφένιες κορυφές με μαλακό, αέρινο, κρεμώδες κέντρο. Πασπαλίζεται με ζάχαρη και σερβίρεται αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, πριν πέσει.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: αυγό, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αυγόζάχαρηαλεύριβούτυροβανίλιαλεμόνι

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

5 αυγά, με τους κρόκους χωρισμένους από τα ασπράδια
60 γρ. ζάχαρη
25 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 λεμόνι
15 γρ. βούτυρο για το σκεύος
Ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C και βουτυρώστε ένα ρηχό οβάλ πυρίμαχο σκεύος.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα, μετά προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή.
Ενσωματώστε απαλά τους κρόκους, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, κοσκινίστε από πάνω το αλεύρι και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθεί.
Βάλτε το μείγμα στο σκεύος σε τρεις μεγάλους λόφους.
Ψήστε 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απέξω αλλά να μείνει μαλακό μέσα, πασπαλίστε με ζάχαρη και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μοιραστείτε ένα σκεύος στα τέσσερα — είναι αέρινο αλλά γλυκό.
Μειώστε τη ζάχαρη για το πασπάλισμα και αλείψτε το σκεύος με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.
Σερβίρετε με φρέσκα μούρα αντί για επιπλέον σάλτσες.

Ιστορία

Το γλυκό είναι σύμβολο του Σάλτσμπουργκ, και λέγεται ότι οι τρεις κορυφές του αναπαριστούν τους λόφους γύρω από την πόλη. Η δημιουργία του αποδίδεται συχνά στη Σαλόμε Αλτ, ερωμένη του πρίγκιπα-αρχιεπισκόπου Βολφ Ντίτριχ τον 17ο αιώνα, αλλά η ιστορία αυτή δεν είναι τεκμηριωμένη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σάλτσμπουργκερ νόκερλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →