🥐 Яблочный штрудель

Name: Яблочный штрудель
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Австрия · Вена
Ingredients: 8 листов теста фило; 1 кг кислых яблок, очищенных и тонко нарезанных; 60 г изюма; 80 г сахара; 2 ч. л. молотой корицы; 1 ст. л. лимонного сока; 70 г сливочного масла, растопленного

Откуда: Австрия · Вена

390ккал

на порцию · 150 г

260ккал

на 100 г

4 гБелки3 г / 100 г

15 гЖиры10 г / 100 г

60 гУглеводы40 г / 100 г

Апфельштрудель — рулет из тончайшего теста, в которое завёрнуты нарезанные яблоки, изюм, сахар и корица, смазанный растопленным маслом и запечённый, пока слои не станут хрустящими и золотистыми. Внутри яблоки размягчаются в тёплую ароматную начинку. Его нарезают толстыми ломтями и подают тёплым, часто посыпав сахарной пудрой.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: тесто фило

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето40 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

яблокоизюмкорицасахартесто филосливочное масло

Рецепт

8 порции60 мин

Ингредиенты

8 листов теста фило
1 кг кислых яблок, очищенных и тонко нарезанных
60 г изюма
80 г сахара
2 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. лимонного сока
70 г сливочного масла, растопленного

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 °C и застелите противень пергаментом.
Перемешайте яблоки с изюмом, сахаром, корицей и лимонным соком.
Расстелите листы фило на чистом полотенце, слегка внахлёст, слегка смазывая каждый слой маслом.
Выложите яблочную смесь вдоль одного длинного края, оставив кромку, затем с помощью полотенца плотно сверните тесто в рулет. Подогните концы.
Выложите швом вниз на противень, смажьте оставшимся маслом и выпекайте 35–40 минут до глубокого золотистого цвета. Остудите 10 минут перед нарезкой.

Как сделать легче

Кусок 150 г — это около 390 ккал; более тонкий кусок в 100 г экономит около 130 ккал.
Смазывайте фило экономно — 1 ст. л. масла около 100 ккал, а лёгкого слоя достаточно, чтобы слои стали хрустящими.
Берите очень сладкие яблоки и сократите добавленный сахар на треть; изюм тоже добавляет сладость.

История

Слоёную выпечку такого рода обычно связывают с османской и венгерской кухнями, откуда техника распространилась на земли Габсбургов. Рукописный рецепт штруделя со сливками 1696 года, хранящийся в Венской городской библиотеке, часто называют старейшим известным рецептом штруделя. Яблочный штрудель стал неотъемлемой частью венских кофеен и сегодня считается одним из национальных десертов Австрии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает яблочный штрудель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store