🍗 Περουβιανό πράσινο αρός κον πόγιο

Name: Περουβιανό πράσινο αρός κον πόγιο
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Λίμα
Ingredients: 4 μπούτια ή κομμάτια μπούτι κοτόπουλου (περίπου 800 γρ.); 350 γρ. ρύζι μακρύκοκκο; 2 μεγάλα ματσάκια κόλιανδρος (περίπου 100 γρ.); 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι; 750 ml νερό; Κομμάτια λάιμ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Περού · Λίμα

840kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

44 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

104 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Το περουβιανό αρός κον πόγιο είναι κοτόπουλο με ρύζι μαγειρεμένα μαζί σε μια λαμπερή πράσινη βάση από πολτοποιημένο κόλιανδρο, κρεμμύδι και σκόρδο, που δίνει στο ρύζι το χρώμα του και τη φρέσκια, μυρωδάτη γεύση του. Τα κομμάτια πιπεριάς προσθέτουν γλύκα, και το κοτόπουλο μένει ζουμερό επειδή σιγοβράζει στην ίδια κατσαρόλα. Είναι κλασικό οικογενειακό μεσημεριανό, που σερβίρεται συχνά με λίγο λάιμ και μια ξινή σάλσα κρεμμυδιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλορύζιφρέσκος κόλιανδροςκρεμμύδιπιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

4 μπούτια ή κομμάτια μπούτι κοτόπουλου (περίπου 800 γρ.)
350 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
2 μεγάλα ματσάκια κόλιανδρος (περίπου 100 γρ.)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι
750 ml νερό
Κομμάτια λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και ροδίστε το στο λάδι και από τις δύο πλευρές, μετά βγάλτε το στην άκρη.
Πολτοποιήστε τον κόλιανδρο και το σκόρδο με 150 ml από το νερό μέχρι να γίνουν λεία.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τον πουρέ κόλιανδρου και το κύμινο και μαγειρέψτε 3 λεπτά.
Ξαναβάλτε το κοτόπουλο, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο 20 λεπτά.
Ρίξτε το ρύζι και την πιπεριά, αλατίστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 18–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρετε με λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
Ροδίστε το κοτόπουλο σε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — κάθε κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.
Περιορίστε το ρύζι σε περίπου ένα φλιτζάνι ανά πιάτο και προσθέστε στο πλάι μια μεγάλη σαλάτα ή επιπλέον πιπεριές.

Ιστορία

Το κοτόπουλο με ρύζι έφτασε στη Λατινική Αμερική με την ισπανική κουζίνα, και κάθε χώρα ανέπτυξε τη δική της εκδοχή. Στο Περού το πιάτο έγινε πράσινο με έναν γενναιόδωρο πουρέ κόλιανδρου και σήμερα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μεσημεριανά, στο σπίτι και στα μενού ημέρας, στη Λίμα και σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει περουβιανό πράσινο αρός κον πόγιο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →