🥩 Λόμο σαλτάδο

Name: Λόμο σαλτάδο
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Λίμα
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε λωρίδες; 2 κόκκινα κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες; 3 ντομάτες, σε φέτες; 1 πιπεριά αχί αμαρίγιο, σε φέτες (ή 1 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο); 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 400 γρ. τηγανητές πατάτες; 3 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο; Ψιλοκομμένος κόλιανδρος και 600 γρ. μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Προέλευση: Περού · Λίμα

740kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το λόμο σαλτάδο είναι περουβιανό σοτέ με λωρίδες μοσχαριού που ανακατεύονται σε δυνατή φωτιά με κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά αχί αμαρίγιο και σάλτσα σόγιας. Το ζουμερό, καπνιστό μοσχάρι ανακατεύεται στο τέλος με τηγανητές πατάτες, που απορροφούν λίγη από τη σάλτσα, και το πιάτο σερβίρεται με λευκό ρύζι. Συνδυάζει περουβιανά υλικά με το κινέζικο μαγείρεμα στο γουόκ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριντομάτακρεμμύδισάλτσα σόγιαςτηγανητές πατάτεςρύζιπιπεριά ají amarillo

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε λωρίδες
2 κόκκινα κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες
3 ντομάτες, σε φέτες
1 πιπεριά αχί αμαρίγιο, σε φέτες (ή 1 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο)
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. κόκκινο ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. τηγανητές πατάτες
3 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο
Ψιλοκομμένος κόλιανδρος και 600 γρ. μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το μοσχάρι με αλάτι, πιπέρι και κύμινο.
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει και σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις· αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και τσιγαρίστε για 2 λεπτά.
Επιστρέψτε το μοσχάρι, προσθέστε τη ντομάτα, τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
Ενσωματώστε τις ζεστές τηγανητές πατάτες και τον κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις πατάτες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε.
Σερβίρετε είτε ρύζι είτε πατάτες, όχι και τα δύο, και προσθέστε περισσότερο κρεμμύδι και ντομάτα.
Επιλέξτε άπαχη κοπή και περιορίστε το λάδι του σοταρίσματος σε μία ή δύο κουταλιές — η καθεμία έχει περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Το λόμο σαλτάδο είναι προϊόν της τσίφα, της κινεζοπερουβιανής κουζίνας που αναπτύχθηκε από τη μαγειρική των Κινέζων μεταναστών που έφτασαν στο Περού από τα μέσα του 19ου αιώνα. Η τεχνική τους στο γουόκ και η σάλτσα σόγιας συνάντησαν το ντόπιο μοσχάρι, τις πατάτες και τις πιπεριές, και σήμερα το πιάτο είναι από τα πιο δημοφιλή στα περουβιανά εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λόμο σαλτάδο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →