🍗 Перуанский зелёный арроз кон полло
Перуанский арроз кон полло — курица с рисом, приготовленные вместе в ярко-зелёной основе из взбитых кинзы, лука и чеснока, которая придаёт рису цвет и свежий травяной вкус. Кусочки болгарского перца добавляют сладость, а курица остаётся сочной, потому что томится в той же кастрюле. Это классический семейный обед, который часто подают с каплей лайма и острой луковой сальсой.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 куриных бедра или голени (около 800 г)
- 350 г длиннозёрного риса
- 2 больших пучка кинзы (около 100 г)
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого кумина, соль и перец
- 750 мл воды
- Дольки лайма для подачи
Приготовление
- Приправьте курицу и обжарьте её в масле с обеих сторон, затем отложите.
- Взбейте кинзу и чеснок со 150 мл воды до однородности.
- Обжарьте лук в той же кастрюле до мягкости, добавьте пюре из кинзы и кумин и готовьте 3 минуты.
- Верните курицу, влейте оставшуюся воду и томите под крышкой 20 минут.
- Вмешайте рис и болгарский перец, посолите, накройте и готовьте на слабом огне 18–20 минут до мягкости риса. Дайте постоять 5 минут и подавайте с лаймом.
Как сделать легче
- Снимите кожу с курицы перед приготовлением, чтобы убрать значительную часть жира.
- Обжарьте курицу в 1 столовой ложке масла вместо 2 — каждая столовая ложка около 120 ккал.
- Ограничьтесь примерно стаканом риса на тарелку и добавьте большой салат или дополнительные перцы.
История
Курица с рисом пришла в Латинскую Америку с испанской кухней, и в каждой стране появилась своя версия. В Перу блюдо стало зелёным благодаря щедрому пюре из кинзы, и сегодня это один из самых распространённых домашних и комплексных обедов в Лиме и по всей стране.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает арроз кон полло и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →