🍗 Περουβιανό αρός κον πόγιο με μπίρα
Αυτή η εκδοχή του περουβιανού αρός κον πόγιο μαγειρεύει κοτόπουλο και ρύζι σε πουρέ κόλιανδρου αραιωμένο με σκούρα μπίρα, που προσθέτει βάθος βύνης στο αρωματικό πράσινο ρύζι. Αρακάς και καρότο σε κυβάκια ανακατεύονται για χρώμα και γλύκα. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, μυρωδάτο ρύζι με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, που σερβίρεται παραδοσιακά με λάιμ και μια πικάντικη σάλσα από κόκκινο κρεμμύδι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 μπούτια ή κομμάτια μπούτι κοτόπουλου (περίπου 800 γρ.)
- 350 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
- 2 μεγάλα ματσάκια κόλιανδρος (περίπου 100 γρ.)
- 200 ml σκούρα μπίρα
- 150 γρ. αρακάς
- 1 καρότο, σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι
- 550 ml νερό
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και ροδίστε το στο λάδι, μετά βγάλτε το στην άκρη.
- Πολτοποιήστε τον κόλιανδρο και το σκόρδο με 150 ml από το νερό μέχρι να γίνουν λεία.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τον πουρέ κόλιανδρου και το κύμινο και μαγειρέψτε 3 λεπτά, μετά ρίξτε την μπίρα και αφήστε να κοχλάσει 2 λεπτά.
- Ξαναβάλτε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο 20 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι, το καρότο και τον αρακά, αλατίστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 18–20 λεπτά. Αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
- Βάλτε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — κάθε κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρυζιού και διπλασιάστε τον αρακά και το καρότο για περισσότερο όγκο με λιγότερες θερμίδες.
Ιστορία
Το κοτόπουλο με ρύζι έφτασε στο Περού με την ισπανική κουζίνα και εκεί έγινε πράσινο χάρη σε έναν γενναιόδωρο πουρέ κόλιανδρου. Πολλοί Περουβιανοί μάγειρες προσθέτουν λίγη σκούρα μπίρα στο υγρό του μαγειρέματος, και το πιάτο παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα οικογενειακά μεσημεριανά της χώρας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει περουβιανό αρός κον πόγιο με μπίρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →