🍗 Arroz con pollo verde peruviano

Name: Arroz con pollo verde peruviano
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Perù · Lima
Ingredients: 4 sovracosce o cosce di pollo (circa 800 g); 350 g di riso a chicco lungo; 2 grossi mazzi di coriandolo (circa 100 g); 1 cipolla, tritata finemente; 1 peperone rosso, a listarelle; 3 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale e pepe; 750 ml di acqua; Spicchi di lime per servire

Origine: Perù · Lima

840kcal

a porzione · 400 g

210kcal

per 100 g

44 gProteine11 g / 100 g

28 gGrassi7 g / 100 g

104 gCarboidrati26 g / 100 g

L'arroz con pollo peruviano è pollo e riso cotti insieme in una base di un verde brillante fatta di coriandolo, cipolla e aglio frullati, che dà al riso il suo colore e il suo gusto fresco ed erbaceo. I pezzi di peperone aggiungono dolcezza, e il pollo resta succoso perché sobbolle nella stessa pentola. È un classico pranzo di famiglia, spesso servito con una spruzzata di lime e una salsa di cipolla acidula.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollorisocoriandolo frescocipollapeperone

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

4 sovracosce o cosce di pollo (circa 800 g)
350 g di riso a chicco lungo
2 grossi mazzi di coriandolo (circa 100 g)
1 cipolla, tritata finemente
1 peperone rosso, a listarelle
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale e pepe
750 ml di acqua
Spicchi di lime per servire

Procedimento

Condisci il pollo e rosolalo nell'olio da entrambi i lati, poi mettilo da parte.
Frulla il coriandolo e l'aglio con 150 ml dell'acqua fino a ottenere un composto liscio.
Nella stessa pentola fai appassire la cipolla, aggiungi la purea di coriandolo e il cumino e cuoci per 3 minuti.
Rimetti il pollo, aggiungi l'acqua rimasta e lascia sobbollire coperto per 20 minuti.
Unisci il riso e il peperone, regola di sale, copri e cuoci a fuoco basso per 18–20 minuti, finché il riso è tenero. Lascia riposare 5 minuti e servi con il lime.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle al pollo prima della cottura per eliminare buona parte del grasso.
Rosola il pollo con 1 cucchiaio d'olio invece di 2: ogni cucchiaio ha circa 120 kcal.
Limita il riso a circa una tazza per piatto e aggiungi accanto una grande insalata o altri peperoni.

Storia

Pollo e riso arrivarono in America Latina con la cucina spagnola, e ogni paese sviluppò la propria versione. In Perù il piatto è diventato verde grazie a una generosa purea di coriandolo, ed è oggi uno dei pranzi più comuni, a casa e nei menù del giorno, a Lima e in tutto il paese.

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