🍗 Arroz con pollo peruviano alla birra

Name: Arroz con pollo peruviano alla birra
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Perù · Lima
Ingredients: 4 sovracosce o cosce di pollo (circa 800 g); 350 g di riso a chicco lungo; 2 grossi mazzi di coriandolo (circa 100 g); 200 ml di birra scura; 150 g di piselli; 1 carota, a dadini; 1 cipolla, tritata finemente, e 3 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale e pepe; 550 ml di acqua

Origine: Perù · Lima

700kcal

a porzione · 400 g

175kcal

per 100 g

40 gProteine10 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

96 gCarboidrati24 g / 100 g

Questa versione dell'arroz con pollo peruviano cuoce pollo e riso in una purea di coriandolo allungata con birra scura, che dà una profondità maltata al riso verde ed erbaceo. Piselli e carota a dadini si mescolano per colore e dolcezza. Il risultato è un riso morbido e profumato di erbe con pezzi di pollo teneri, servito tradizionalmente con lime e una salsa di cipolla rossa dal gusto deciso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: birra

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

risopollocoriandolo frescopisellicarotabirra

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

4 sovracosce o cosce di pollo (circa 800 g)
350 g di riso a chicco lungo
2 grossi mazzi di coriandolo (circa 100 g)
200 ml di birra scura
150 g di piselli
1 carota, a dadini
1 cipolla, tritata finemente, e 3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale e pepe
550 ml di acqua

Procedimento

Condisci il pollo e rosolalo nell'olio, poi mettilo da parte.
Frulla il coriandolo e l'aglio con 150 ml dell'acqua fino a ottenere un composto liscio.
Fai appassire la cipolla, aggiungi la purea di coriandolo e il cumino e cuoci per 3 minuti, poi versa la birra e lascia bollire per 2 minuti.
Rimetti il pollo con l'acqua rimasta e lascia sobbollire coperto per 20 minuti.
Aggiungi il riso, la carota e i piselli, regola di sale, copri e cuoci a fuoco basso per 18–20 minuti. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle al pollo per eliminare gran parte del grasso.
Usa 1 cucchiaio d'olio invece di 2: ogni cucchiaio ha circa 120 kcal.
Servi una porzione di riso più piccola e raddoppia piselli e carota per avere più volume con meno calorie.

Storia

Pollo e riso arrivarono in Perù con la cucina spagnola e lì diventarono verdi grazie a una generosa purea di coriandolo. Molti cuochi peruviani aggiungono un goccio di birra scura al liquido di cottura, e il piatto resta uno dei pranzi di famiglia più amati del paese.

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