🍗 أرز بالدجاج البيروفي بالبيرة
في هذه النسخة من الأرز بالدجاج البيروفي يُطهى الدجاج والأرز في مهروس الكزبرة المخفف بالبيرة الداكنة، التي تضيف عمقًا بنكهة الشعير إلى الأرز الأخضر العشبي. وتُضاف البازلاء والجزر المقطع مكعبات للون والحلاوة. والنتيجة أرز طري عطِر بالأعشاب مع قطع دجاج طرية، يُقدَّم تقليديًا مع الليمون الحامض وسلطة البصل الأحمر اللاذعة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 أفخاذ دجاج (نحو 800 غ)
- 350 غ أرز طويل الحبة
- حزمتان كبيرتان من الكزبرة (نحو 100 غ)
- 200 مل بيرة داكنة
- 150 غ بازلاء
- جزرة مقطعة مكعبات
- بصلة مفرومة ناعمًا و3 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملح وفلفل
- 550 مل ماء
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج وحمّره في الزيت، ثم ارفعه جانبًا.
- اخلط الكزبرة والثوم مع 150 مل من الماء في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- قلّب البصل حتى يلين، وأضف مهروس الكزبرة والكمون واطهُ 3 دقائق، ثم صب البيرة واتركها تغلي دقيقتين.
- أعد الدجاج مع باقي الماء واتركه يغلي بهدوء مغطى 20 دقيقة.
- أضف الأرز والجزر والبازلاء، وتبّل، وغطِّ واطهُ على نار هادئة 18–20 دقيقة. اتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- أزل جلد الدجاج لتقليل كثير من الدهون.
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من الزيت بدل اثنتين — كل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة.
- قدّم كمية أصغر من الأرز وضاعف البازلاء والجزر لحجم أكبر بسعرات أقل.
التاريخ
وصل الدجاج بالأرز إلى بيرو مع المطبخ الإسباني واكتسب هناك لونه الأخضر بفضل كمية وفيرة من الكزبرة المهروسة. ويضيف كثير من الطهاة البيروفيين قليلًا من البيرة الداكنة إلى سائل الطهي، ولا يزال الطبق من أحب وجبات الغداء العائلية في البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز بالدجاج البيروفي بالبيرة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →