🥘 باكالياو بالكريمة
باكالياو كوم ناتاش طبق برتغالي مخبوز من القد المملح المفتت والبصل ومكعبات صغيرة من البطاطا المقلية، تُخلط بالكريمة ثم تُغطّى بالجبن وتُخبز حتى تفور وتذهّب. هو طبق غني كريمي ودافئ بقشرة مالحة لذيذة في الأعلى. يُقدَّم مباشرة من صينية الفرن طبقًا رئيسيًا، وهو من أكثر أطباق القد شعبية في قوائم المطاعم البرتغالية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ قد مملح، منزوع الملح لمدة 24–36 ساعة
- 800 غ بطاطا مقطعة مكعبات 1 سم
- 2 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
- 2 فص ثوم مفروم
- 400 مل كريمة طبخ
- 200 مل حليب
- 80 غ جبن مبشور
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، وزيت للقلي؛ فلفل أسود وجوزة الطيب
طريقة التحضير
- انزع ملح القد في ماء بارد في الثلاجة مع تغيير الماء عدة مرات. اسلقه في الحليب 5 دقائق، ثم فتّته وتخلّص من الجلد والعظام؛ واحتفظ بالحليب.
- اقلِ مكعبات البطاطا حتى تذهّب قليلًا وصفّها.
- اطهُ البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يطريا. أضف القد وقلّب بضع دقائق.
- أضف الكريمة والحليب المحفوظ، وتبّل بالفلفل وجوزة الطيب، ثم أضف البطاطا وقلّب برفق.
- افرد الخليط في صينية فرن، وانثر الجبن فوقه، واخبزه على 200 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى يذهّب.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كريمة ونصف حليب، واشوِ مكعبات البطاطا بقليل من الزيت بدل قليها.
- استغنِ عن طبقة الجبن أو اكتفِ بطبقة رقيقة — فهي تتحمّر جيدًا مع ذلك.
- تناول مغرفة معتدلة مع طبق كبير من السلطة الخضراء أو الخضار المطهوة على البخار.
التاريخ
يُعد باكالياو كوم ناتاش طبقًا حديثًا نسبيًا مقارنة بوصفات القد المملح الأقدم، وأصله الدقيق غير موثق. وهو اليوم من الأطباق المفضلة في التجمعات العائلية والمناسبات في أنحاء البرتغال.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باكالياو بالكريمة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →