🥘 Бакалау ком наташ
Бакалау ком наташ — португальская запеканка из разобранной солёной трески, лука и небольших кубиков жареного картофеля, смешанных со сливками, сверху посыпанная сыром и запечённая до пузырьков и золотистого цвета. Она насыщенная, сливочная и уютная, с пикантной корочкой сверху. Её подают прямо из формы для запекания как основное блюдо, и это одно из самых популярных блюд из трески в меню португальских ресторанов.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г солёной трески, обессоленной 24–36 часов
- 800 г картофеля, нарезанного кубиками по 1 см
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, нарубленных
- 400 мл кулинарных сливок
- 200 мл молока
- 80 г тёртого сыра
- 3 ст. л. оливкового масла и масло для жарки; чёрный перец и мускатный орех
Приготовление
- Обессольте треску в холодной воде в холодильнике, несколько раз меняя воду. Варите её в молоке 5 минут, затем разберите на хлопья, удалив кожу и кости; сохраните молоко.
- Обжарьте картофельные кубики до лёгкой золотистости и обсушите.
- Готовьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости. Добавьте треску и помешивайте несколько минут.
- Вмешайте сливки и оставленное молоко, приправьте перцем и мускатным орехом и аккуратно вмешайте картофель.
- Выложите в форму для запекания, посыпьте сверху сыром и запекайте при 200 °C 20–25 минут до золотистого цвета.
Как сделать легче
- Используйте половину сливок и половину молока и запекайте картофельные кубики с небольшим количеством масла вместо жарки.
- Пропустите сырную посыпку или используйте лишь тонкий слой — он всё равно хорошо подрумянится.
- Берите скромную порцию с большим зелёным салатом или овощами на пару.
История
Бакалау ком наташ — сравнительно современное блюдо по сравнению с более старыми рецептами из солёной трески, и его точное происхождение не документировано. Сегодня это любимое блюдо семейных встреч и праздников по всей Португалии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бакалау ком наташ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →