🐟 Παστέις ντε μπακαλιάου (κροκέτες μπακαλιάρου)

Name: Παστέις ντε μπακαλιάου (κροκέτες μπακαλιάρου)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Πορτογαλία
Ingredients: 300 γρ. παστός μπακαλιάρος, μουλιασμένος 24–48 ώρες; 400 γρ. αλευρώδεις πατάτες; 2 αυγά; 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Μαύρο πιπέρι; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Πορτογαλία

276kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Τα παστέις ντε μπακαλιάου είναι μικρές οβάλ κροκέτες από ξεφτισμένο παστό μπακαλιάρο, πουρέ πατάτας, αυγό, κρεμμύδι και μαϊντανό. Πλάθονται με δύο κουτάλια και τηγανίζονται σε άφθονο λάδι, οπότε γίνονται χρυσαφένιες και τραγανές απ' έξω, ενώ μένουν μαλακές και νόστιμες μέσα. Τρώγονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου ως σνακ, ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα με σαλάτα ή ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: παστός μπακαλιάρος

Όχι veganλόγω: παστός μπακαλιάρος, αυγό

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

παστός μπακαλιάροςπατάτααυγόμαϊντανόςκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. παστός μπακαλιάρος, μουλιασμένος 24–48 ώρες
400 γρ. αλευρώδεις πατάτες
2 αυγά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Μαύρο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τον μουλιασμένο μπακαλιάρο για 10 λεπτά, στραγγίξτε, αφαιρέστε πέτσα και κόκαλα και ξεφτίστε τον ψιλά.
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα, ξεφλουδίστε τις και λιώστε τις καλά όσο είναι ζεστές.
Ανακατέψτε τον μπακαλιάρο, την πατάτα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το πιπέρι και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας.
Πλάστε το μείγμα σε οβάλ σχήμα με δύο κουτάλια της σούπας.
Τηγανίστε σε λάδι στους περίπου 175 °C σε δόσεις μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, 3–4 λεπτά, και στραγγίξτε σε χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετράτε κροκέτες αντί για γραμμάρια: η καθεμία ζυγίζει περίπου 30–40 γρ., οπότε 3 κάνουν μια μέτρια μερίδα.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού αντί για ρύζι ή πατάτες τηγανητές.
Στραγγίξτε καλά σε χαρτί και τηγανίστε σε σταθερή θερμοκρασία, ώστε οι κροκέτες να απορροφούν λιγότερο λάδι.

Ιστορία

Ο παστός μπακαλιάρος έχει κεντρική θέση στην πορτογαλική κουζίνα από τότε που, πριν από αιώνες, διαδόθηκαν η αλιεία μπακαλιάρου σε μακρινές θάλασσες και το αλάτισμα. Οι κροκέτες είναι ένας κλασικός τρόπος να «απλώσει» λίγο ψάρι με πατάτα και σήμερα βρίσκονται σε καφέ, σνακ μπαρ και σπίτια σε όλη την Πορτογαλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παστέις ντε μπακαλιάου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →