🥪 Σαμούν με άμπα και αυγό
Αυτό το ιρακινό σάντουιτς του δρόμου γεμίζει ένα ρομβοειδές ψωμάκι σαμούν με βραστό αυγό σε φέτες, φαλάφελ και γενναίες κουταλιές άμπα, ένα ξινό τουρσί μάνγκο με τριγωνέλλα και κουρκουμά. Το ψωμί είναι τραγανό απέξω και μαλακό μέσα, και η άμπα δίνει μια ξινή, πικάντικη, χρυσαφένια νότα. Είναι φτηνό, χορταστικό πρωινό ή σνακ που πουλιέται από καροτσάκια σε όλη τη Βαγδάτη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 ψωμάκια σαμούν
- 3 βραστά αυγά, σε φέτες
- 6 φαλάφελ
- 4 κ.σ. άμπα (τουρσί μάνγκο)
- Ντομάτα σε φέτες και μαϊντανός (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το σαμούν και ανοίξτε το κατά μήκος της μίας πλευράς.
- Γεμίστε με αυγό σε φέτες και φαλάφελ, αλατοπιπερώνοντας το αυγό.
- Προσθέστε με κουτάλι την άμπα, βάλτε ντομάτα και μαϊντανό αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τα φαλάφελ στον φούρνο αντί να τα τηγανίσετε ή βάλτε λιγότερα και περισσότερο αυγό.
- Γεμίστε το σάντουιτς με επιπλέον ντομάτα και μαϊντανό για όγκο.
- Φάτε μισό σαμούν με μια σαλάτα αν θέλετε πιο ελαφρύ πρωινό.
Ιστορία
Η άμπα, ένα ξινό τουρσί μάνγκο, λέγεται γενικά ότι έφτασε στο Ιράκ από την Ινδία μέσω του εμπορίου και έγινε χαρακτηριστικό ιρακινό καρύκευμα. Το σαμούν γεμιστό με βραστό αυγό και άμπα, συχνά με φαλάφελ, είναι σήμερα ένα από τα πιο γνωστά πρωινά του δρόμου στη Βαγδάτη και σε άλλες ιρακινές πόλεις.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμούν με άμπα και αυγό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →