🥮 Μπακλαβάς
Ο μπακλαβάς είναι γλυκό με πολλά λεπτά σαν χαρτί φύλλα κρούστας αλειμμένα με βούτυρο και γεμισμένα με ψιλοκομμένα φιστίκια και καρύδια. Αφού ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανός και χρυσαφένιος, σιροπιάζεται με γλυκό σιρόπι μελιού, ώστε η επιφάνεια να μένει τραγανή ενώ οι στρώσεις με τους ξηρούς καρπούς γίνονται κολλώδεις και πλούσιες. Κόβεται σε ρόμβους ή τετράγωνα και σερβίρεται σε μικρά κομμάτια με τσάι ή καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 200 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα
- 150 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 300 γρ. μέλι
- 150 ml νερό
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 °C και βουτυρώστε ένα ταψί 30 × 20 εκ.
- Στρώστε τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.
- Σκορπίστε ομοιόμορφα τα φιστίκια και τα καρύδια και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα.
- Κόψτε σε ρόμβους και ψήστε 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Ζεστάνετε το μέλι με το νερό και τον χυμό λεμονιού και ρίξτε το πάνω στον ζεστό μπακλαβά.
- Αφήστε τον να τραβήξει το σιρόπι τουλάχιστον 4 ώρες πριν τον σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ο μπακλαβάς είναι πλούσιος, οπότε ένα μικρό κομμάτι με τσάι είναι συνήθως αρκετό.
- Αλείψτε τα φύλλα ελαφρά — κάθε κουταλιά βούτυρο έχει περίπου 100 kcal.
- Κόψτε μικρότερους ρόμβους πριν το ψήσιμο, ώστε η μερίδα να είναι από μόνη της μικρότερη.
Ιστορία
Τέτοια πολύφυλλα γλυκά με ξηρούς καρπούς τελειοποιήθηκαν στις κουζίνες του οθωμανικού παλατιού στην Κωνσταντινούπολη, και οι βαθύτερες ρίζες τους αμφισβητούνται ανάμεσα σε κεντροασιατικές, περσικές και βυζαντινές παραδόσεις. Σήμερα η τουρκική πόλη Γκαζιαντέπ είναι ιδιαίτερα φημισμένη για τον μπακλαβά με φιστίκι, και πολύ κοντινές παραλλαγές φτιάχνονται από τα Βαλκάνια ως τη Μέση Ανατολή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπακλαβάς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →