🥮 بقلاوة
البقلاوة معجنات من طبقات كثيرة رقيقة كالورق من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة، محشوة بالفستق الحلبي والجوز المفروم. بعد خبزها حتى تصبح ذهبية مقرمشة تُسقى بشراب العسل، فيبقى سطحها هشاً بينما تصبح طبقات المكسرات لزجة غنية. تُقطَّع معيّنات أو مربعات وتُقدَّم قطعاً صغيرة مع الشاي أو القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ عجينة فيلو
- 250 غ زبدة مذابة
- 200 غ فستق حلبي مفروم
- 150 غ جوز مفروم
- 300 غ عسل
- 150 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 175 °م وادهن صينية 30 × 20 سم بالزبدة.
- رصّ نصف رقائق الفيلو مع دهن كل رقيقة بالزبدة.
- وزّع الفستق والجوز بالتساوي، ثم غطّها بباقي الرقائق مع دهن كل منها.
- قطّعها معيّنات واخبزها 45–50 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- سخّن العسل مع الماء وعصير الليمون واسكبه على البقلاوة الساخنة.
- اتركها تتشرّب 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- البقلاوة غنية، فقطعة صغيرة واحدة تكفي عادة مع الشاي.
- ادهن الفيلو بخفة — ملعقة الزبدة الكبيرة نحو 100 سعرة.
- قطّعها معيّنات أصغر عند الخبز لتكون الحصة أصغر تلقائياً.
التاريخ
تطوّرت معجنات المكسرات المطبّقة هذه في مطابخ القصر العثماني في إسطنبول، بينما يدور الجدل حول أصولها الأقدم بين تقاليد آسيا الوسطى وفارس وبيزنطة. وتشتهر مدينة غازي عنتاب التركية اليوم ببقلاوة الفستق، وتُصنع أشكال قريبة منها من البلقان إلى الشرق الأوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بقلاوة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →