🥮 Пахлава
Пахлава — выпечка из множества тончайших слоёв теста фило, смазанных маслом, с начинкой из рубленых фисташек и грецких орехов. После выпекания до хруста и золотистого цвета её пропитывают сладким медовым сиропом, так что верх остаётся слоистым, а ореховые слои становятся липкими и насыщенными. Её нарезают ромбиками или квадратами и подают маленькими кусочками с чаем или кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г теста фило
- 250 г сливочного масла, растопленного
- 200 г фисташек, нарубленных
- 150 г грецких орехов, нарубленных
- 300 г мёда
- 150 мл воды
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте маслом форму 30 × 20 см.
- Выложите слоями половину листов фило, смазывая каждый маслом.
- Равномерно посыпьте фисташками и грецкими орехами, затем накройте оставшимися листами, смазывая каждый маслом.
- Нарежьте ромбиками и выпекайте 45–50 минут до глубокого золотистого цвета.
- Подогрейте мёд с водой и лимонным соком и вылейте на горячую пахлаву.
- Оставьте пропитываться не менее 4 часов перед подачей.
Как сделать легче
- Пахлава очень жирная, поэтому одного небольшого кусочка к чаю обычно достаточно.
- Смазывайте фило слегка — каждая столовая ложка масла около 100 ккал.
- Нарезайте ромбики поменьше при выпечке, чтобы порция была естественно меньше.
История
Слоёную ореховую выпечку такого рода совершенствовали на кухнях османского дворца в Стамбуле, а о её более глубоких истоках спорят между среднеазиатской, персидской и византийской традициями. Сегодня турецкий город Газиантеп особенно славится фисташковой пахлавой, а близкие варианты готовят от Балкан до Ближнего Востока.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пахлаву и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →