🥐 Κατμέρ

Name: Κατμέρ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Τουρκία · Γκαζιαντέπ
Ingredients: 150 γρ. λεπτή ζύμη (αλεύρι, νερό, αλάτι) ή 2 μεγάλα φύλλα κρούστας; 60 γρ. καϊμάκι (πηχτή κρέμα); 50 γρ. φιστίκια, ψιλοαλεσμένα; 2 κ.σ. ζάχαρη; 15 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Προέλευση: Τουρκία · Γκαζιαντέπ

600kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

400kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά22 γρ. / 100 γρ.

62 γρ.Υδατάνθρακες41 γρ. / 100 γρ.

Το κατμέρ είναι πρωινή πίτα από το Γκαζιαντέπ: ζύμη τεντωμένη λεπτή σαν χαρτί, αλειμμένη με καϊμάκι (πηχτή κρέμα), πασπαλισμένη με ψιλοαλεσμένα πράσινα φιστίκια και ζάχαρη, διπλωμένη σε τετράγωνο και ψημένη γρήγορα μέχρι να γίνει τραγανή. Είναι φυλλώδες απ' έξω και κρεμώδες με γεύση ξηρών καρπών μέσα, και τρώγεται ζεστό, κομμένο σε τετράγωνα, συχνά με τσάι το πρωί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: καϊμάκι

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: καϊμάκι

Όχι κέτο41 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςφιστίκια Αιγίνηςκαϊμάκιζάχαρη

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

150 γρ. λεπτή ζύμη (αλεύρι, νερό, αλάτι) ή 2 μεγάλα φύλλα κρούστας
60 γρ. καϊμάκι (πηχτή κρέμα)
50 γρ. φιστίκια, ψιλοαλεσμένα
2 κ.σ. ζάχαρη
15 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση

Τεντώστε τη ζύμη σε πολύ λεπτό, μεγάλο φύλλο πάνω σε λαδωμένη επιφάνεια.
Βάλτε κουκκίδες καϊμάκι στο κέντρο και πασπαλίστε με φιστίκια και ζάχαρη.
Διπλώστε τις πλευρές ώστε να σχηματιστεί τετράγωνο πακετάκι και αλείψτε με βούτυρο.
Ψήστε στους 230 °C ή σε καυτή πλάκα για 6–8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μοιραστείτε ένα κατμέρ στα δύο — είναι πολύ πλούσιο.
Χρησιμοποιήστε το μισό καϊμάκι και λίγο περισσότερο φιστίκι για γεύση.
Μειώστε τη ζάχαρη σε 1 κ.σ.· τα φιστίκια δίνουν τη δική τους γλύκα.

Ιστορία

Το κατμέρ είναι στενά συνδεδεμένο με το Γκαζιαντέπ, πόλη διάσημη για τα φιστίκια και τους ζαχαροπλάστες της. Κατά το τοπικό έθιμο σερβίρεται στους νεόνυμφους το πρωί μετά τον γάμο. Σήμερα τα μαγαζιά κατμέρ στο Γκαζιαντέπ το σερβίρουν από νωρίς το πρωί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κατμέρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →