🥮 Baklava

Name: Baklava
Total time: 90 min
Yield: 24
Cuisine: Turchia · Gaziantep
Ingredients: 500 g di pasta fillo; 250 g di burro fuso; 200 g di pistacchi, tritati; 150 g di noci, tritate; 300 g di miele; 150 ml di acqua; 1 cucchiaio di succo di limone

Origine: Turchia · Gaziantep

210kcal

a porzione · 60 g

350kcal

per 100 g

4 gProteine6 g / 100 g

12 gGrassi20 g / 100 g

23 gCarboidrati38 g / 100 g

Il baklava è un dolce di tanti strati sottilissimi di pasta fillo spennellati di burro e farciti con pistacchi e noci tritati. Dopo la cottura, quando è croccante e dorato, viene imbevuto in uno sciroppo dolce al miele, così la superficie resta friabile mentre gli strati di frutta secca diventano appiccicosi e ricchi. Si taglia a rombi o quadrati e si serve a pezzetti con tè o caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: miele, burro

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico38 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta fillopistacchinocimieleburro

Ricetta

24 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di pasta fillo
250 g di burro fuso
200 g di pistacchi, tritati
150 g di noci, tritate
300 g di miele
150 ml di acqua
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

Scalda il forno a 175 °C e imburra una teglia da 30 × 20 cm.
Disponi a strati metà dei fogli di fillo, spennellando ognuno di burro.
Distribuisci uniformemente pistacchi e noci, poi copri con i fogli rimasti, imburrandoli uno per uno.
Taglia a rombi e cuoci per 45–50 minuti, finché è ben dorato.
Scalda il miele con l'acqua e il succo di limone e versalo sul baklava caldo.
Lascialo imbevere per almeno 4 ore prima di servire.

Come renderlo più leggero

Il baklava è ricco, quindi di solito basta un pezzetto con il tè.
Spennella la fillo con leggerezza: ogni cucchiaio di burro ha circa 100 kcal.
Taglia rombi più piccoli prima della cottura, così una porzione è naturalmente più piccola.

Storia

I dolci a strati con frutta secca di questo tipo furono perfezionati nelle cucine del palazzo ottomano di Istanbul, e le loro origini più antiche sono contese tra tradizioni centroasiatiche, persiane e bizantine. Oggi la città turca di Gaziantep è particolarmente famosa per il suo baklava al pistacchio, e varianti molto simili si preparano dai Balcani al Medio Oriente.

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