🍲 Μπάκσο (ινδονησιακή σούπα με κεφτεδάκια)

Name: Μπάκσο (ινδονησιακή σούπα με κεφτεδάκια)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία
Ingredients: 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. άμυλο ταπιόκας, αλάτι, λευκό πιπέρι; 1,5 λίτρο ζωμός μοσχαριού; 200 γρ. νουντλς σιταριού; 2 κεφάλια μποκ τσόι, κομμένα στη μέση; 2 κ.σ. τηγανητά εσαλότ; Φύλλα σέλινου και φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ινδονησία

428kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το μπάκσο είναι ινδονησιακή σούπα με ελαστικά κεφτεδάκια μοσχαριού σε διαυγή, γευστικό ζωμό μοσχαριού με νουντλς και μποκ τσόι. Τα κεφτεδάκια είναι λεία και ελαστικά, φτιαγμένα από πολύ ψιλοαλεσμένο μοσχάρι, και το μπολ γαρνίρεται με τραγανά τηγανητά εσαλότ και φύλλα σέλινου. Ο καθένας την καρυκεύει στο τραπέζι με σάλτσα τσίλι, γλυκιά σάλτσα σόγιας και λάιμ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κεφτές

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κεφτές

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιος κεφτέςνούντλςζωμόςμποκ τσόιτηγανητά ασκαλώνια

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. άμυλο ταπιόκας, αλάτι, λευκό πιπέρι
1,5 λίτρο ζωμός μοσχαριού
200 γρ. νουντλς σιταριού
2 κεφάλια μποκ τσόι, κομμένα στη μέση
2 κ.σ. τηγανητά εσαλότ
Φύλλα σέλινου και φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε τον κιμά με το σκόρδο, το άμυλο, το αλάτι, το πιπέρι και 3 κ.σ. παγωμένο νερό σε λεία πάστα.
Πλάστε μπαλάκια με βρεγμένα χέρια και ρίξτε τα σε νερό που σιγοβράζει· μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και στραγγίξτε.
Φέρτε τον ζωμό σε σιγανό βρασμό και ρίξτε τα κεφτεδάκια για 5 λεπτά.
Βράστε τα νουντλς χωριστά και ζεματίστε το μποκ τσόι.
Βάλτε νουντλς και μποκ τσόι στα μπολ, προσθέστε κεφτεδάκια και ζωμό και γαρνίρετε με τηγανητά εσαλότ και πρασινάδα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ο ζωμός είναι ελαφρύς — οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τα νουντλς και τα κεφτεδάκια, οπότε προσθέστε επιπλέον μποκ τσόι.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι για τα κεφτεδάκια και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό.
Μην το παρακάνετε με τα τηγανητά εσαλότ· ένα κουταλάκι δίνει την τραγανότητα χωρίς πολύ λάδι.

Ιστορία

Το μπάκσο ανάγεται γενικά στη μαγειρική των κεφτεδακιών των Κινεζοϊνδονήσιων και σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά δρόμου της Ινδονησίας, που πουλιέται παντού, από καροτσάκια ως εξειδικευμένα εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπάκσο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →